自食其果之 泰式咖哩蟹

今次我一共有6個印茄收成 , 我就做了2種食法 , 其中一個是 泰式咖喱蟹的 .




1.) 蟹先走油 , 我是加點生粉底面煎至 7-8成熟
2.) 咖哩粉用水開 , 攪至均勻沒有粉粒
3.) 先燒紅隻鑊 , 爆香蒜茸 , 香茅 , 檸檬葉 ,
4. )加入咖喱粉漿 , 然後加兩杯熱滾水 , 將個咖喱汁滾起 , 其間要不停攪 , 避免痴底及燶 .
5. ) 如個汁太杰 , 可加多半杯至1杯熱滾水 , 然後 "印茄 "  , 並加鹽 , 雞粉 , 糖 調味 .
6. ) 味道合適 後加入蟹 及青椒煮滾  
7.) 加入椰汁拌勻 , 並加入辣椒調至需要的辣度
8.) 加入九層塔 , 如果個汁太稀 可加生粉水 (不過正常唔會太稀 , 因為加蟹時 , 蟹佔有生粉才煎/走油 , 有助收汁的 )
9) 準備一隻雞蛋打發後 , 加入咖哩蟹內 , 熄火 ...繼續炒一炒 , 然後上碟 .

個印茄好似冇咩點切wo!?
好大件呀!!!
不過呢味菜撈飯一流!!!

個印茄好似冇咩點切wo!?
好大件呀!!!
不過呢味菜撈飯一流!!!
eliho 發表於 2009-5-9 19:18

個印茄是一開四的架 ... 　

呢個做法唔易整呀! 材料要好多, 我只會出街食咋, FIAN好叻叻呀! 好味道

呢個做法唔易整呀! 材料要好多, 我只會出街食咋, FIAN好叻叻呀! 好味道http://shiehcho22.myweb.hinet.net/msn/onion/onion%20(22).gif
新仔 發表於 2009-5-9 23:42

材料是多 , 但好彩一間泰國商店都買到 , 仲要全部一次份量 , 而椰汁就屋企長期有貨的 ...

其實我出街食咖哩蟹都幾高要求 , 所以成日自行研究呀 , 買唔同咖哩粉去試呀 , 買得合適後再做到好泰國 feel 啱口味 , 我都整了4-5次才煮到那種味道囉  , 現在我家印傭都煮到架 ....

材料是多 , 但好彩一間泰國商店都買到 , 仲要全部一次份量 , 而椰汁就屋企長期有貨的 ...

其實我出街食咖哩蟹都幾高要求 , 所以成日自行研究呀 , 買唔同咖哩粉去試呀 , 買得合適後再做到好泰國 feel 啱口味 , 我 ...
fianfumy 發表於 2009-5-9 23:57

好想試妳嘅手勢呀!

好想試妳嘅手勢呀!http://a2233.myweb.hinet.net/msn/foodshow/foodshow%20(23).gif
新仔 發表於 2009-5-10 00:08

哈哈 ... 可能你會失望喎 , 口味既嘢每人不同 ...

哈哈 ... 可能你會失望喎 , 口味既嘢每人不同 ...
fianfumy 發表於 2009-5-10 00:13

我對妳充滿信心

fianfumy, 你棵靚黃椒 (唔記得乜名, Lemon Pepper？？？)在這裡, 前一排勁靚, 趕不及拍照, 現在乾了一半, 準備收種子再種.
我覺得頗辣, 但好香, 觀賞一流, 謝謝！

fianfumy, 你棵靚黃椒 (唔記得乜名, Lemon Pepper？？？)在這裡, 前一排勁靚, 趕不及拍照, 現在乾了一半, 準備收種子再種.
我覺得頗辣, 但好香, 觀賞一流, 謝謝！
121329 ...
Agnes 發表於 2009-5-10 00:32

是Hot Lemon Chili ( 是 Chris Tsui 分享種子比我的 )
你種得好靚呀 ... 咁咪好囉 , 又辣又有得食 , 又可觀賞 .
我同你是同一時間落種我 , 我收了2輪辣椒 , 第3輪結哂辣椒 , 但仍細細隻  , 我果棵多花及結果多到我剪走佢呀  ...
仲有是我這棵辣椒之前受到蚜蟲大侵襲 , 所以d葉好細塊 , 分枝好幼 , even我有落肉骨粉 , 但長出來都是幼幼的 , 但好繁盛又多分支 , 而結出來的辣椒是唔細隻 , 有5-6cm長喎 ...

冇喇~冇喇~

是Hot Lemon Chili ( 是 Chris Tsui 分享種子比我的 )
你種得好靚呀 ... 咁咪好囉 , 又辣又有得食 , 又可觀賞 .
我同你是同一時間落種我 , 我收了2輪辣椒 , 第3輪結哂辣椒 , 但仍細細隻  , 我果棵多花及結果多到我 ...
fianfumy 發表於 2009-5-10 01:57

謝謝你幫我 remind 番個名呀！ 第1輪是最大隻, 現在相中看見的是第 2 輪, 都熟到乾啦, 約5-6cm, 比想像中大, 一下子熟晒, 收唔切, 更食唔切, 一碟蒸排骨用一隻都夠辣啦！我只能頂到半隻椒吃入口咋！第 3 輪來緊. 因為好漂亮, 我會再下種繁殖.

http://shiehcho22.myweb.hinet.net/msn/cutemonkey/monkey%20(89).gif冇喇~冇喇~
BanbieChan 發表於 2009-5-10 11:58

公主, 你冇咗 d 乜呀？

公主, 你冇咗 d 乜呀？
Agnes 發表於 2009-5-10 15:56

Agnes

冇得食喇~