沙爹粉絲蟹煲~
材料:
肉蟹 1隻 (重約 1斤)
泰國粉絲 2包 (用冷開水浸軟備用)
薑 3片
乾蔥頭 2粒 (切粒)
蒜頭 4粒 (切粒)
洋蔥 1個 (切絲)
蔥 2棵 (切段)
沙茶醬 1湯匙
醃料:
生粉 1茶匙
胡椒粉 適量
調味料 :
清雞湯 300ml
糖 1/2茶匙
蠔油 1湯匙
魚露 1湯匙
紹酒 1湯匙
胡椒粉 適量
麻油 適量
做法 :
1. 蟹清洗乾淨斬件、瀝乾,以醃料醃20分鐘備用。
2. 燒熱鑊下油,用中火把蟹件煎香盛起。
3. 用同一隻鑊,下蒜粒、薑片、乾蔥粒、蔥段及沙茶醬,炒至溢出香味。
4. 下蟹件略炒,加入所有調味料及粉絲,煮至滾起熄火。
5. 燒熱鍋爆香洋蔥絲,蟹蓋及蟹箝先放底,將粉絲蟹倒入鍋中,中火煮至汁收乾,原鍋上桌 ~ 完成
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