焦糖雪糕 VS 龍眼雪葩

焦糖雪糕的材料:

砂糖50-80克(按個人喜歡的甜度), 水2湯匙, 雞蛋一隻, 鮮奶一盒(235ML), CREAM一盒(200ML).

先把雞蛋和鮮奶混合, 再用細火把水和砂糖煮成焦糖後, 加入鮮奶蛋液. 煮至微滾熄火. 待涼後放入冰箱冷藏1小時. 取出加入CREAM, 放人雪糕機攪拌後再冷藏一晚即成.


龍眼雪葩的材料:

砂糖20克(按個人喜歡的甜度), 雞蛋一隻, 鮮奶一盒(235ML), CREAM一盒(200ML), 龍眼20-30粒.

龍眼去皮去核攪成果蓉, 另把雞蛋和鮮奶混合, 再用細火煮至微滾熄火後加入龍眼果蓉. 待涼後放入冰箱冷藏1小時. 取出加入CREAM, 放人雪糕機攪拌後再冷藏一晚即成. 因為水份較多, 所以口感有些像雪葩或沙冰的感覺.


發現做雪糕和雪葩之分別, 原來用果汁果蓉來造的, 出來會是雪葩(因水份多), 如用朱古力, 柚子蜜等杰身的東西來造, 才會造出雪糕.