豉油蝦

多謝fianfumy教我煑嘅 ~ 簡單又好味


材料：

鮮蝦 半斤 (洗淨隔水剪脚備用)

調味:

老抽 1湯匙

砂糖 半湯匙

做法:

燒熱鑊落油 1 湯匙，加入蝦炒至 7 成熟落調味，炒至乾身上碟 ~ 完成

你一定好鍾意食蝦．

公主
我要食

可以加少少指天椒仔碎一齊,或者辣椒豉油同炒,正到暈

可以加少少指天椒仔碎一齊,或者辣椒豉油同炒,正到暈
prodorothyhkg 發表於 2009-5-4 11:48

搞到今晚都想整來吃~

請問：
鮮蝦買回家後，除左剪腳，仲有無野要處理的？
洗唔洗下豆粉？

好香呀! 留幾隻比我丫!

請問：
鮮蝦買回家後，除左剪腳，仲有無野要處理的？
洗唔洗下豆粉？

剪左個蝦槍,以免枯親,腳可以保留不剪,洗淨即可,因腳容易上味,食起來更野味~
唔洗上粉, "KING"乾水(抹乾)即可炒
所有蝦都先要"KING"乾水(抹乾),以免有水份會D肉會"梅"

剪左個蝦槍,以免枯親,腳可以保留不剪,洗淨即可,因腳容易上味,食起來更野味~
唔洗上粉, "KING"乾水(抹乾)即可炒
所有蝦都先要"KING"乾水(抹乾),以免有水份會D肉會"梅" ...
prodorothyhkg 發表於 2009-5-4 12:18

哦～　原來係咁～～　thank you~~
係呀，我都鍾意啜下蝦腳先至食～
記得小時候媽媽煮前都會用酒（米酒？）醃下ｄ蝦．　請問用乜酒？　醃幾耐？

請問：
鮮蝦買回家後，除左剪腳，仲有無野要處理的？
洗唔洗下豆粉？
jellyfishy 發表於 2009-5-4 11:59

冇架冇使落豆粉架~

冇架http://shiehcho22.myweb.hinet.net/msn/cutemonkey/monkey%20(110).gif冇使落豆粉架~
BanbieChan 發表於 2009-5-4 12:33

thank you~

又請問（問題水母～～　嘻嘻～～）：
回到家浸一浸又抹乾ｄ蝦後，準備剪蝦去腸喇，但見ｄ蝦仲彈下彈下，點算？？ (我好驚睇住佢地仲在生去殺佢地）

thank you~

又請問（問題水母～～　嘻嘻～～）：
回到家浸一浸又抹乾ｄ蝦後，準備剪蝦去腸喇，但見ｄ蝦仲彈下彈下，點算？？ (我好驚睇住佢地仲在生去殺佢地） ...
jellyfishy 發表於 2009-5-4 12:37

我冇剪蝦腸架

因為fianfumy冇教要剪嘛

至於睇住佢哋 c 呢~好彩我冇呢個障礙

可以用紹興酒,如果想要酒味濃d可醃5-8分鐘~

生蝦d腸係乾淨d,而且仲會排泄,所以含菌量唔會太高,但死蝦就一定要去腸,因為蝦一死就開始腐爛,由其係腸的內含菌量最高~

可以用紹興酒,如果想要酒味濃d可醃5-8分鐘~

生蝦d腸係乾淨d,而且仲會排泄,所以含菌量唔會太高,但死蝦就一定要去腸,因為蝦一死就開始腐爛,由其係腸的內含菌量最高~ ...
prodorothyhkg 發表於 2009-5-4 12:50

好有學問...
好明顯多多你好鍾意食蝦.

好有學問...
好明顯多多你好鍾意食蝦.
jellyfishy 發表於 2009-5-4 13:10

入廚x十年交既學費~

如用尾極取代老抽,就是另一口味煎蝦了.

D調味記住响鑊邉流落去炒喎！

如用尾極取代老抽,就是另一口味煎蝦了.
tongtony 發表於 2009-5-4 20:23

下次試下先

D調味記住响鑊邉流落去炒喎！
Jennie 發表於 2009-5-4 20:27

你咁勁嘅~知道我冇喺側邊落

用油先爆香d辣椒、薑、蔥、蒜然後落蝦炒，簡直隔離屋都過來吃飯呀！…:icon39