鮑汁鳳爪

鮑汁鳳爪

材料:

冰鮮大鳳爪 1斤

葱 1棵(切絲)

紅椒 1/4隻(切絲)　

白滷水料：

水  3公升

薑  2片

八角  2粒

桂皮  1塊

丁香  2粒

果皮  1/4片

草果  2粒

沙薑  2片

香葉  6片

甘草  4片

冰糖  2両

鹽  4湯匙

玫瑰露酒  2湯匙　

汁料：

鮑魚汁  2湯匙

做法:

先做白滷水，將所有材料放入煲，用大火煮 10分鐘

加冰糖、鹽及雞粉，煮溶後以慢火熬煮 20分鐘，熄火後攤凉，再加玫瑰露酒拌勻

把鳳爪放入滾水，以慢火煮 5分鐘，熄火浸泡半小時後泡凍水，然後剪去趾甲沖水



加入白滷水中浸約 10小時，進食前再煮至滾起

燒熱鑊下油，加入鮑魚汁及鳳爪，慢火煮 1分鐘上碟，灑上葱絲及紅椒絲 ~ 完成

今次排第一好野, 公主整野食真係愈黎愈叻呀

公主,
好好食咁喎.

雞腳是我和Katrina 飲茶必叫我點心呀 !

今次排第一好野, 公主整野食真係愈黎愈叻呀
新仔 發表於 2009-12-15 00:42

新仔大佬

嘻嘻~我唔叻架，跟食譜照板煮糊咋~

公主,
好好食咁喎.
Monse 發表於 2009-12-15 01:27

Monse

下次聚會可以煮比你食呀~

雞腳是我和Katrina 飲茶必叫我點心呀 !
fianfumy 發表於 2009-12-15 01:38

fianfumy


雞腳仲含有豐富骨膠原添啵~

好想食, 細個時我亞媽都有整白雲鳳爪比我食

好詳細既圖片呀, 樓主真有心機, 岩哂我呢D初哥學呀, THANKS