翻版天使蛋糕

焦糖粒:
砂糖 150克
熱水 35毫升
粟膠 35克
發粉 1茶匙

先把粟膠用熱水開溶, 加入砂糖細火煮至滾, 煮時是不停攪拌, 直到轉為淡金黃色即離火.
快手加入發粉, 這時熱力會把焦糖會急速轉為啡色, 要快手在數秒內攪拌完成倒在錫紙上待涼. 待涼後用餐刀背輕打至小粒狀備用.

天使蛋糕:
葡萄籽油 50毫升
鮮奶40毫升
低筋麵粉 50克
砂糖 80克
薑粉 1茶匙
蛋黃 3個
蛋白 4個
甜忌廉 100毫升

把蛋白和40克砂糖打至企身備用.
蛋黃加入40克砂糖打至起泡, 加入鮮奶和葡萄籽油攪拌, 再加入薑粉及低筋麵粉成麵糊.
把一半份量的蛋白輕手拌入麵糊後, 再把餘下一半的蛋白輕手拌入即可入模. 用180度火焗30分鐘.
例扣待涼後即可脫模.

把甜忌廉打起至企身, 塗上蛋糕表面, 再加上焦糖粒就大功告成!

第一 ~ 好靚呀~

粟膠?薑粉?
平日响二德惠唔多覺有～

3# jellyfishy

薑粉可以唔用架! 只不過咁就無薑味, 也可以改用朱古力粉.
粟膠二記應該有的.

好靚呀整得, 難唔難整架?

我覺得唔+焦糖個味好食D,好食D

上面d粒粒好味呀