焗蟹缽~
材料:
花蟹 1隻 (重約 1斤)
材料
油條 半條 (切薄片)
油條 半條
切薄片
雞蛋 3隻
陳皮 1角
清雞湯 250ml
胡椒粉 適量
麻油 1/2茶匙
掃缽頭用油 1湯匙
做法:
1. 花蟹隔水蒸約 15分鐘,攤凍後拆蟹肉,下胡椒粉適量拌勻,預留蟹蓋作裝飾用。
花蟹隔水蒸約 15分鐘
留蟹蓋作裝飾用
2. 陳皮浸軟,刮去白色內皮,切細絲再切細粒。
切細絲再切細粒
3. 大碗內逐隻打入雞蛋,打勻後方加入清雞湯打勻,備用。
加入清雞湯打勻
4. 在瓦缽內塗上少許生油,放入蟹肉、陳皮粒及半份油條片拌勻。
瓦缽內塗上少許生油
放入蟹肉、陳皮粒及半份油條片拌勻
5. 慢慢注入打好蛋液,排油條片在蛋面,上面放蟹蓋,蓋上微波爐用保鮮紙。
排油條片在蛋面
上面放蟹蓋
6. 置瓦缽於有水之鑊內,燒至水開時加鑊蓋,大火蒸 15分鐘,揭蓋,試以竹籤插入燉蛋中央部份,如無蛋液黏著便是熟。若不然,再多蒸 5分鐘。
蓋上微波爐用保鮮紙
大火蒸 15分鐘
7. 預熱焗爐至 250度,在蟹缽面上掃上麻油,將整缽放在距離發熱線最近的一格,明火烤至面上金黃,約 5分鐘,移出,趁熱供食 ~ 完成
明火烤至面上金黃
焗蟹缽
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