日誌
斑比廚房 の 八寶蒸魚
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八寶蒸魚~
材料:
新鮮魚 1條
八寶蒸魚~材料:
新鮮魚 1條
臘肉 1/5條
臘腸 1/3條
蝦乾 8隻
冬菇 3隻
蟲草花 1小扎
杞子 1湯匙
薑絲 適量
蔥段 適量
做法:
1. 蝦乾、蟲草花及杞子洗淨瀝乾；冬菇浸軟搾乾水切絲備用。
2. 將臘肉、臘腸用開水燙 15分鐘，抹乾後切薄片備用。
3. 蔥段鋪在碟上，魚洗淨後抹乾上碟，在魚身上鋪上臘肉、臘腸、蝦乾、冬菇絲、蟲草花、杞子及半份薑絲，以大火蒸約 10分鐘(視乎魚的大小)。
4. 燒熱鑊下油，爆香餘下的薑絲及蔥段，加適量砂糖及蒸魚豉油煮 1分鐘，淋在魚上 ~ 完成
貼士:
一般蒸魚後的汁會倒去，但這菜式是需要保留魚汁，因為臘肉、臘腸等材料的香味，在蒸煮時滲在魚汁中，會令魚的味道更豐富。
發表於 2011-2-7 22:10:24