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瘋狂鹿角凍

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作者: 八王爺 发表于 2012-7-14 18:58:55
3867 31
夏天來了,今年特別熱。
天天不是吃西瓜,冬瓜露,就是雪糕涼粉,gin tonic.....

今天來個特別的,鹿角菜膠凍,加了楓糖,做成了「瘋狂鹿角凍」。

材料:鹿角菜膠,又名珊瑚藻
      糖,瘋糖漿,煉奶

APDC0994.JPG
一包包洗淨的鹿角菜膠,
百货公司地庫有售。
一包可以做很多很多。

打開拿少少,約20克,清水丬走鹽。
APDC0993.JPG

小鍋內放水1.5升,放入洗淨的鹿角菜。
大火煮10分鐘,若未完全溶化。
小火再煮10分鐘。

加入冰糖。趁熱入模具。
為甚麼不放涼入模?
因為鹿角菜膠根一般魚膠粉,
苟蒻粉,大菜糕不一樣。
它布室溫就凝固了,不能等放涼才入模。

APDC1005.JPG

入模後,回溫到室溫。
今天約31度,已經凝固了。
再放入雪櫃冷凍。
翻扣出來,十分可愛的鹿角菜凍糕
APDC1006.JPG

加點楓糖增加風味。
本身有冰糖,有甜味,但加了楓糖變得很特色,香味不同。
APDC1007.JPG


小女兒喜歡煉奶,也可以加一點。
APDC1008.JPG
不要太多了,太多就太甜了。

小秘訣:鹿角菜膠可以預先泡水2小時,煮時溶化更快。
        甜度由自己控制,所以食譜並沒有寫份量。

評分

4

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Springonions 發表於 2012-7-14 21:12:51 |顯示全部樓層
王爺,包裝寫海燕窩,點解你話係鹿角膠?

點評

佢有太多唔同既名囉...  發表於 2012-8-21 08:15
可能形狀似鹿角那樣分义  發表於 2012-7-14 21:26
太陽鳥 發表於 2012-7-14 21:32:11 |顯示全部樓層
本帖最後由 太陽鳥 於 2012-7-14 23:08 編輯
Springonions 發表於 2012-7-14 21:12
王爺,包裝寫海燕窩,點解你話係鹿角膠?


其實是 水草 來 ka ,好有營養,所以比喻為 "海中之燕窩" ,似 鹿角之形態,咪這樣叫!

蘇go" 要賣 $300 100g (仲要是什錦海草乾),一包裡面得好少呢!
Springonions 發表於 2012-7-14 22:35:49 |顯示全部樓層
太陽鳥 發表於 2012-7-14 21:32
其實是 水草 來 ka ,好有營養,所以比喻為 "海中之燕窩" ,似 鹿角之形態,咪這樣叫!

蘇go" 要賣 $300 ...

我以為係呢啲

點評

hahahaaa~~~~~~ kawaii 春蔥~  發表於 2012-7-16 12:57
哈!哈!哈!如真同你想法一樣,D 鹿咪好似精靈那麼細 ^.^   發表於 2012-7-14 23:08
八王爺 發表於 2012-7-15 00:07:54 |顯示全部樓層
Springonions 發表於 2012-7-14 14:12
王爺,包裝寫海燕窩,點解你話係鹿角膠?

d 商人想俾各有名貴感覺,改個燕窩之名!

你信找講好過信句裝。
LHS1 發表於 2012-7-15 00:56:28 |顯示全部樓層
材料:鹿角菜膠,又名珊瑚藻
       糖,?糖漿,煉奶
LHS1 發表於 2012-7-15 01:07:22 |顯示全部樓層
在那裡有珊瑚藻賣呢?價錢如何?如不方便,可否PM我有關資料呢?
Springonions 發表於 2012-7-15 21:33:47 |顯示全部樓層
八王爺 發表於 2012-7-15 00:07
d 商人想俾各有名貴感覺,改個燕窩之名!

你信找講好過信句裝。

王爺,我都仲係混亂,究竟係鹿角膠?珊瑚藻?海燕窩?佢係素或係葷?

點評

素...係海藻既一種...  發表於 2012-8-21 08:16
八王爺 發表於 2012-7-16 09:33:28 |顯示全部樓層
Springonions 發表於 2012-7-15 14:33
王爺,我都仲係混亂,究竟係鹿角膠?珊瑚藻?海燕窩?佢係素或係葷?

春葱,這個食物的名字不重要。
正如魚膠粉,有人叫吉利丁,有人叫明膠,有人叫鯨膠。

上面已有花友講咗,是一種海藻,所以想配合本來它植物的本性,珊瑚藻這名最正確。
但也有人叫鹿角菜膠,因為形似鹿角。
叫海燕窩,真的只是商人的抬價手法。

它明顯是純素食,因為只是海藻一種。

點評

多謝王爺, 好清楚, 終於明白晒:)  發表於 2012-7-16 10:04
土豆貓 發表於 2012-7-16 09:38:28 |顯示全部樓層
如果真係$300 100G 都真係吳平喎....
kittyxbeanscat 發表於 2012-7-16 11:34:02 |顯示全部樓層
王爺,
海燕窩整冷盆好好食.....(純浸, 唔好用滾水LOOK)

甜品我之前想試, 不過冇時間做, 個TEXTURE 係點架????

點評

我果包好似78蚊500克。唔算好貴。 純浸也會慢慢溶,不過要浸好耐。  發表於 2012-7-16 12:17
kittyxbeanscat 發表於 2012-7-16 11:35:14 |顯示全部樓層
土豆貓 發表於 2012-7-16 09:38
如果真係$300 100G 都真係吳平喎....

係D ORGANIC SHOP 有賣,
幾十蚊,
SOGX 掠水

點評

哦, 吳該晒!  發表於 2012-7-16 11:36
kittyxbeanscat 發表於 2012-7-16 11:37:10 |顯示全部樓層
Springonions 發表於 2012-7-15 21:33
王爺,我都仲係混亂,究竟係鹿角膠?珊瑚藻?海燕窩?佢係素或係葷?

珊瑚草 = 海燕窩 = 素
corina 發表於 2012-7-16 12:18:35 |顯示全部樓層
呢個我不時食,志蓮都有得賣,好似七八十蚊600g.

點評

我逢星期日都係志蓮啊.  發表於 2012-7-16 15:17
鑽石山志蓮? 邊個位有售呀?   發表於 2012-7-16 12:59
想問下你會點整黎食。多D介紹哩啲健康食品。  發表於 2012-7-16 12:37
corina 發表於 2012-7-16 12:53:49 |顯示全部樓層
八王爺  想問下你會點整黎食。多D介紹哩啲健康食品。

我好懶,成日一煲熟,只是整雜煲時把珊瑚草沖沖水掉埋落去一齊煮,好似話對軟骨好,不過聽過有人對此敏感.

點評

真系一煲過! 但佢遇熱溶架喎。咁咪成煲杰挞挞?  發表於 2012-7-16 13:00
corina 發表於 2012-7-16 13:38:48 |顯示全部樓層
八王爺  真系一煲過! 但佢遇熱溶架喎。咁咪成煲杰挞挞?
最後先放,我最多煮兩三分鐘
corina 發表於 2012-7-16 21:56:38 |顯示全部樓層
jellyfishy  鑽石山志蓮? 邊個位有售呀?
南蓮公園賣紀念品地方
corina 發表於 2012-7-16 21:57:20 |顯示全部樓層
kittyxbeanscat  我逢星期日都係志蓮啊.
你去上堂定去做義工?
LHS1 發表於 2012-7-18 00:21:05 |顯示全部樓層
原來志蓮有得賣,我還笨到去佐敦買! (我住鑽石山的啊! 真是一個大蠢材!)

點評

心急咯!有時等一陣,多D花友分享心得.  發表於 2012-7-18 00:25
八王爺 發表於 2012-7-18 00:28:01 |顯示全部樓層
kittyxbeanscat 發表於 2012-7-16 04:34
王爺,
海燕窩整冷盆好好食.....(純浸, 唔好用滾水LOOK)

忘了回答,質感似豆沙或紅豆糕。
綿密軟糯。
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