惡人糕 cake twelve– 葡撻

酥皮 :  麵粉 80克 鹽 1克 牛油9克 水45克
        夾牛油 38克  

             麵粉, 鹽,牛油, 水搓勻, 包保鮮紙入雪櫃雪1小時
        將雪凍的麵糰包入夾牛油, 用木棍壓平摺疊3層, 重複摺疊3次
        再放入雪櫃雪半小時, 取出用木棍壓平, 卷成圓條後, 切開小份後, 按
        在蛋撻模內再雪15分鐘
        取出蛋撻模加入蛋漿, 用240度焗20分鐘便成


蛋漿

材料: 奶70克 糖40克 忌廉200克 蛋 3隻

做法 : 所有材料攪勻便可

咁大個爐?! 你點食到咁多???  

咁大個爐?! 你點食到咁多???
jellyfishy 發表於 2010-5-27 18:06

返學上堂~

酥皮 :  麵粉 80克 鹽 1克 牛油9克 水45克
        夾牛油 38克

麵粉, 鹽,牛油, 水搓勻, 包保鮮紙入雪櫃雪1小時
...
惡姨 發表於 2010-5-27 15:16

   夾牛油是否"酥油"

夾牛油是否"酥油"
fianfumy 發表於 2010-5-27 18:32

分開look 麵粉及牛油,麵粉中間放牛油,然後包住牛油,果舊牛油叫夾牛油

也可以分開水皮 同 油皮 整酥皮

好似好好味, 我都好想食

分開look 麵粉及牛油,麵粉中間放牛油,然後包住牛油,果舊牛油叫夾牛油
prodorothyhkg 發表於 2010-5-27 18:36

    哦...原來我咁整酥皮, 我只用過酥油做咋..

唔該哂菲媽為我解答

唔該哂菲媽為我解答
惡姨 發表於 2010-5-28 09:33

我一年前同你一樣啊

我一年前同你一樣啊
prodorothyhkg 發表於 2010-5-28 10:26

    菲媽我上年11-12月喺"工人會"學嫁, 你呢?

夾牛油 咪即係 牛油 ，做乜要加多個 夾字？？

菲媽我上年11-12月喺"工人會"學嫁, 你呢?
惡姨 發表於 2010-5-28 10:28

呢個呀......好似夏天晚上,應該係4月個期,你邊間呀?

回復 11# 八王爺


    因為9克嘅牛油係用黎搓皮用, 另外 38克牛油要夾在搓好嘅皮中間囉

呢個呀......好似夏天晚上,應該係4月個期,你邊間呀?
prodorothyhkg 發表於 2010-5-28 11:48

Yuen Long, 呢道個阿sir 好Q, 個樣成個 IQ博士咁

夾牛油 咪即係 牛油 ，做乜要加多個 夾字？？
八王爺 發表於 2010-5-28 11:36

西餅上牛油好多用途,不同用途寫個名出黎先知用向邊樹,例如做餡,搓皮,夾牛油就淨係比其他野夾住~

Yuen Long, 呢道個阿sir 好Q, 個樣成個 IQ博士咁
惡姨 發表於 2010-5-28 11:50

鍾sir?

唔該哂菲媽, 又要為我解圍

回復 16# prodorothyhkg


    好似係, 唔記得左囉

唔該哂菲媽, 又要為我解圍
惡姨 發表於 2010-5-28 11:53

我都話係學院派,每事問

回復  prodorothyhkg


    好似係, 唔記得左囉
惡姨 發表於 2010-5-28 11:54

佢好好玩架,成日比我地玩到面紅
你有冇跟佢整包呀,好好味架add6icon