紅莓柚子蜂蜜慕思蛋榚

[紅莓柚子蜂蜜慕思蛋榚]



*8寸模
餅底 :
消化餅 8片(打碎) + 牛油 60g (座溶) 混合, 放模底壓平備用..
*亦可改用海綿蛋榚

慕思材料:
1)莎巴翁 : 蛋黃2隻 , 鮮奶20g , 糖20g
2)魚膠片15g , 水80g ,
3)淡忌廉380g (打起)
4)柚子蜂蜜茶160g
5)grand marnier 橙酒10g
6)草莓10棵切細粒 (隨喜好增加/減少)

步驟:
a將 (1) 材料全部拌勻放器皿內隔一鍋熱水,用電動打蛋器打發至濃滑.成莎巴翁
b將魚膠片加水浸軟後用熱水座溶
c將魚膠水加入 (1) + 柚子蜂蜜茶 + 橙酒 + 已打起淡忌廉 (每加一款材料後都要先拌勻)
d 將慕思料倒入模內,,間中加入草莓粒,再倒慕思料,放雪櫃雪至凝固…

心得 :
柚子蜂蜜茶質地比較濃杰,要均勻推開免聚於一處…..
柚子蜂蜜茶已偏甜,故我沒再加糖.

maymay靚

真係好計c靚呀~

好靚呀

唔只靚 ga,,,,, 仲好好味

又係冇得食呀....

嘩~~正呀~~

莎巴翁係咪即係lady fingers?

莎巴翁係咪即係?
惡姨 發表於 2010-1-13 15:50

我代答啦....

莎巴翁是加入去做慕士架, 會更加香滑, 但因是蛋黃關係 , 必須要坐熱水打發, 要有60度才可殺滅沙門士菌....
lady fingers 只是手指餅, 以我所知maymay 是買現成, 不是自己整的...

回復 1# maymay靚


    add6icon 整到好似蛋糕店嘅出品,整得好靚好吸引

maymay  : grand marnier 橙酒你買原支還是烘焙店散賣呀 ?

maymay呢輪做左甜品天后呀～～　搞到我成日口痕痕想去食甜品～add14icon

莎巴翁係咪即係lady fingers?
惡姨 發表於 2010-1-13 15:50

fian 講得岩 sabayon (莎巴翁) 加入 mousse 會更軟滑.
另補充一點  sabayon 本身都係一款 法式甜品, 可配合生果一齊品嚐

回復  maymay靚


     整到好似蛋糕店嘅出品,整得好靚好吸引
nuage 發表於 2010-1-13 23:17

咪笑我啦....

maymay  : grand marnier 橙酒你買原支還是烘焙店散賣呀 ?
fianfumy 發表於 2010-1-13 23:32

係二記買ga,,,, 買下買下唔止儲物屋多酒, 我個製甜櫃都好多酒呀....

maymay呢輪做左甜品天后呀～～　搞到我成日口痕痕想去食甜品～
jellyfishy 發表於 2010-1-14 08:50

唔好咁讚我啦, 會讚壞ga,, (天后) 千祈咪咁講,我是練習生咋,
只係我的家人 / 朋友全部集中在年尾生日,加上又聖誕 / 元旦,所以整到停不了,,,,,,

回復 13# maymay靚


    真o架,無講笑,你同fian嘅出品都係又靚又好味﹗

係二記買ga,,,, 買下買下唔止儲物屋多酒, 我個製甜櫃都好多酒呀....
maymay靚 發表於 2010-1-14 14:56

    今日先同曇花講起, 去開澳門或有朋友入境白港, 在免稅店買君度橙酒及咖啡酒呀 ....