京式小吃--涼伴青瓜

早兩天跟花友談起青瓜做菜, 水母今日打風有空，就貪得意試造了這個"涼伴青瓜", 完成時試吃真係嚇了自己一跳，好味啊！這小吃很易做的，食譜大約是這樣:
材料:
青瓜　　我用了 1 大條
水　　　1 小煲
醬汁：
生抽　　3 湯匙（或份量隨喜好）
紅蒜頭　2 粒
油　　　2 湯匙（或份量隨喜好）
麻油　　2 湯匙（或份量隨喜好）
魚露　　1 湯匙（或份量隨喜好）
鮮紅辣椒和青辣椒　4 條（或份量隨喜好）

步驟:
１．青瓜洗淨，頭尾切下磨苦蕊；
２．用刨刨青瓜一部份的皮，作為花紋（整色整水 ），然後去核，切片（或隨喜好切粒）；
３．用滾水煮熟青瓜，然後倒掉所有水，用凍水或冰放涼；
４．待瓜涼的期間做醬汁：下油起鑊，加辣椒，生抽和紅蒜頭，滾後加魚露，然後淋落青瓜，最後才加麻油，這樣會再香一點，完成喇～

哈哈哈！你真係整左拿！我尋日朝買唔切野呀！剩係去到超市！睇下今日有冇時間整先！

kimkim~我都有個涼拌青瓜～
不過同你有少少唔同～ 我既係蘭洲既朋友教既～
比你少左個步驟～

[ 本帖最後由 maywong918 於 2008-8-23 11:17 編輯 ]

應該唔使 煮喎！
煮咗冇晒營养。

原帖由 八王爺 於 2008-8-23 16:06 發表
應該唔使 煮喎！
煮咗冇晒營养。

我都覺得唔煮都得，不過有些人怕生味，所以今次煮左．

原帖由 kim 於 2008-8-23 17:17 發表

我都覺得唔煮都得，不過有些人怕生味，所以今次煮左．

我都唔太中意生青瓜味，所以我諗我會煮一煮。多謝介紹，我下星期整畀老公食。

係一個唔錯o既開胃菜呢!
可以用迷你青瓜仔做拍青瓜呢!

原帖由 freddywongdy 於 2008-8-23 18:42 發表
係一個唔錯o既開胃菜呢!
可以用迷你青瓜仔做拍青瓜呢!

嘻嘻～我就係話呢個喇～ 係唔使煮架～我今晚岩岩整左， 仲有涼拌金菰～

嘻嘻～ kimkim~我又post有無分加架？

我都好想食, 請問醬汁要下一點生粉嗎?

涼拌金菰?? maymay 介紹吓丫~

原帖由 vkzone2002 於 2008-9-1 21:42 發表
我都好想食, 請問醬汁要下一點生粉嗎?

我無加生粉呀~

唔使落生粉架....

咁青瓜仔邊樹有得賣呀?　去泰國雜貨店買？

我最近見到街市都有喎！$5-6 1 pack，上次買都有6條以上！都用左一半整呢個涼伴！

原帖由 ayclui 於 2008-9-1 21:47 發表
涼拌金菰?? maymay 介紹吓丫~

生食金菇 add3icon

查了字典 , 原來 菇 =菰, 一樣解釋, 通用, 不過多人用菇

金菇應該係灼過嘅

係呀,菇類唔熟會有陣味同埋 喇 "月利"架

原帖由 prodorothyhkg 於 2008-9-2 16:43 發表
係呀,菇類唔熟會有陣味同埋 喇 "月利"架

金菇有陣"壓"味，我會用水濕好耐至煮，有朋友話可以滴幾滴檸檬汁喎！但我未試過！

[ 本帖最後由 虛宿寶瓶 於 2008-9-4 15:33 編輯 ]

原帖由 虛宿寶瓶 於 2008-9-2 16:52 發表

金菇有陣"壓"味，我會用水濕好耐至煮，有朋友話可以滴幾滴檸檬汁喎！得我未試過！

唔止有陣味，菇帽仲有黏液add12icon add5icon