民間智慧 - 酵素

jellyfishy 發表於 2014-4-30 16:10
剛收到些朋友的禮物, 是有機種出來的桃花樹結的果, 唔知拿佢來做酵素飲, 跟青梅出來健康效果和口感有乜唔同 ...

未做過，這桃子見都難見，我一定會做酵素。

akita815 發表於 2014-4-30 00:01
你加的是凍滾水還是礦物質水呢? 我也做過加水的, 加礦物質水, 後來做的都不加水, 只有水份小的才加水, 例 ...

浸了五樽，有四樽長白霉，好傷心．唉～　

有造開酵素的朋友叫我不要加水，也提我不要過量飲用，一天30cc 已夠了．

白霉無問題架，最緊要無嗅，我初初都以為有問題。
每日90cc，最高去到200cc，飲多左唔吸收，浪費左啫，我每日90cc，飲左1年多啲啲。
已除病君名銜。

做酵素各施各法，所以我去上堂了解多啲。

今日看到有網友造柑橘類食酵 (即橙,,,柑,,,西柚合拼而成的)，飲了一年，這樣留言：" 未經醫生證實 --- 飲了食酵1段時間後... 本身頸上有2個瘤... 現在只剩1個... 並且比原來的縮細了".

他是跟以下link 的方法製作：
http://www.360doc.com/content/11/0505/09/3477518_114470759.shtml


同時有造作食酵的資深網友分享, 感覺有用，已授權轉載：

十分明白你的喜悅，因為我也是過來人，都是發酵食品治愈頑疾。
腫瘤自己消失或自然縮細可以有很多原因，飲食、運動、睡眠、情緒、賀爾蒙改變等等都是原因，而且水果酵素對某類人有幫助，但未必對所有人都有療效，同時未必所有瘤腫都能單靠食酵便能治愈，應該還要配合其他方法。各位應該理性點對待食酵，牠是健康飲品，比汽水、工廠生產的果汁好上千倍，牠也不是藥物，請各位不要奉食酵為"神"的一窩蜂大量制造，應多了解什麼是酵素，為什麼酵素能"治病" 才是治病/保健之本。
此外釀制食酵必需嚴控殺菌消毒程序，事前的消毒功夫很重要、水果的選擇和糖的用量、發酵時間、發酵過程可能感染、收成後的處理也要兼顧，稍有疏忽都有機會飲了没療效的糖水，甚至是已感染的毒液，敬請各位留意。

－－－－－－－－－－－
360doc 條link, 只一至三個星期便叫完成食酵，似乎酵的時間太短了．根據我有限經驗，水果發酵轉化糖份，最好放三個月，我樽水果酵放了快一個月了，今日仍然有泡泡，即係未完成發酵．如果太多糖份留在酵素中，人喝了會同時吃了過多糖份，這樣會不利健康．
唔知我見解有無錯．

我會再試整食酵，今次做全柑橘類食酵，因為男丁見到白色點點會驚，即係我不能讓白霉出現．希望今次成功啦．

酵素裏的白霉是不用怕的, 壞了的酵是黑色、綠色有臭味。
我身邊有些癌症的朋友都有做酵素, 當醫藥都不能奏效, 用這個方法給自己一個機會。
個酵素發酵時間長短, 認識不少朋友都有不同的方法和見解, 我識個泰國心她家人做酵素是一年的, 糖很小, 連她自己也覺難飲, 起初她不認同我們的做法, 後來試過, 感覺功效一樣, 所以她也將這個方法告訴她泰國的家人。
泰國人對魚腥草對抗癌症很普遍, 我也成功種植了魚腥草。

akita815 發表於 2014-6-2 22:30
酵素裏的白霉是不用怕的, 壞了的酵是黑色、綠色有臭味。
我身邊有些癌症的朋友都有做酵素, 當醫藥都不能奏 ...

優循草有朋友話種生左比啲我種，說抗癌好，未見過。

akita815 發表於 2014-6-5 13:21
優循草有朋友話種生左比啲我種，說抗癌好，未見過。

朋友馬拉友人帶給她的。
泰國人比較多用魚腥草，我種成功都好開心。
希望能種到。

之前有做過菠蘿酵素，發酵時間不長，味道很好，就像水果酒。
但喝了一星期之後，暴肥....
所以就停止左，之後做紅茶菌，喝了沒有肥，而且見到良好效果，所以之後就一直只做紅茶菌。

看完你們所說資料，我想當初我喝的酵素，應該是發酵時間太短，含糖份太高所以令我暴肥....

找些資料，重新又再試試看。

akita815 發表於 2014-6-2 22:30
酵素裏的白霉是不用怕的, 壞了的酵是黑色、綠色有臭味。
我身邊有些癌症的朋友都有做酵素, 當醫藥都不能奏 ...

偶然路過……鱼腥草很易種，喜濕地方

akita815 發表於 2014-6-5 13:21
優循草有朋友話種生左比啲我種，說抗癌好，未見過。

沙巴蛇草，偏涼不是個個適合食用，我朋友之前訂了很多，但醫師説該植物性質不合她，最後没吃過……我種了不少，繁殖時順便試食下同一般草味差不多……

cklife 發表於 2014-6-27 13:08
之前有做過菠蘿酵素，發酵時間不長，味道很好，就像水果酒。
但喝了一星期之後，暴肥....
所以就停止左， ...

呵呵~~你暴肥？想看看呀！
我想增肥呀，哈哈

金剛大師知道優遁草或沙巴蛇草的學名嗎？面書有關群組見到好昂貴吖$100/200克

上一課生物堂

細菌透過分解有機物來獲得所需的能量和維生物質，而廚餘中的糖分，經過乳酸菌分解，變成乳酸；同時，糖分亦會被酵母菌分解，產生酒精和二氧化碳。在製作環保酵素時加入糖份，可為細菌提供額外食物，使細菌們大量繁殖，令整個分解過程加速。於是，在製作過程中，雖然我們未能親眼看見細菌，但從初期釋出的大量氣體，以及帶微酸的酒香，足以証明它們在工作。

過了約2星期，因著浸製過程產生的乳酸和酒精，細菌的居住環境改變了，原本的乳酸菌和酵母菌數量會減少。至於喜愛酸性環境的醋酸菌，就會取而代之，將酒精轉化為醋酸以獲取能量，同時進一步將其他廚餘分解。這時候環保酵素的氣味會變成帶著廚餘本身味道的醋酸味，從這氣味的改變，我們可知道細菌種類的改變。

資料摘錄
http://www.hokoon.edu.hk/weeklysp/1409_4.html