日誌
- 分享 斑比廚房 の 焗釀鮮蟹蓋
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焗釀鮮蟹蓋~ 材料: 蟹 2隻(約重 600g) 洋葱粒 100g 鮮奶 50ml 鹽/胡椒粉/糖各適量 牛油麵撈 (20g牛油 + 60g麵粉) 巴馬臣芝士碎 2湯匙 做法: 將蟹用大火隔水蒸熟，然後拆肉，蟹蓋留 ...
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- 分享 情人節甜蜜蜜 の 果味酒煮蜜梨~
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情人節甜蜜蜜 の 果味酒煮蜜梨~ 材料: (四人分量) 澳洲蜜梨 2個 黑加侖子味酒 2樽(共 550ml) 砂糖 60g 橙皮 半個 魚膠片(用冰水浸軟) 1片 薄荷葉 4片 做法: 梨去皮開邊後，將中心帶核的部位挖去 ...
- 分享 年年有餘~胡椒鮑貝湯浸海麻斑~
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祝大家年年有餘~ 胡椒鮑貝湯浸海麻斑~ 材料: 海麻斑 1條(約重 13兩) 鮑貝 1斤 粉絲 50g 海鹽/黑胡椒少許 胡椒湯料： 白胡椒粒 10g 西芹 200g (切件) 洋蔥 1隻 (切件) ...
- 分享 情人節別注甜品~紅桑子脆餅~
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情人節別注甜品~ 紅桑子脆餅~ 材料: (三人分量) 牛油(室溫) 100g 糖粉 50g 蛋黃 1/2個 麵粉 125g 紅桑子 200g 忌廉(打起) 100g 糖粉(裝飾用) 10g 士多啤梨(開邊) 2粒 做法: 將糖粉(50g)加入室溫牛油內，用 ...
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- 分享 斑比廚房 の 糖醋羊扒
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係今期壹仔介紹嘅食譜~ 我又試下煮先 糖醋羊扒~ 材料: 澳洲羊扒 500g 薑 3片 蒜頭 數粒 (去衣備用) 乾蔥 5-6粒 (切件備用) 日本味醂 1湯匙 陳皮 1塊 紹興酒 2湯匙 調味料: 意大利黑醋 4湯匙 沖繩黑 ...
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- 分享 斑比廚房 の 法式焦糖燉蛋 creme brulee
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法式焦糖燉蛋 creme brulee~ 材料: (4人份) 北海道3.6牛乳 350ml 糖 20g 蛋黃 6隻 雲呢拿豆莢 1/2支 做法: 將所有材料混和，將混和之蛋液注入4個容器 用保鮮紙包住，隔水蒸15-20分鐘至熟 放到雪櫃冷凍，吃時放糖在面用火槍燒至焦黃 ~ 完成 ...
- 分享 斑比廚房の牛油蛋汁焗大蜆
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牛油蛋汁焗大蜆 材料: 大蜆 10隻 (徹底清洗備用) 馬鈴薯 3隻 (約重400g) 雞蛋 2隻 清雞湯 100ml 忌廉 50ml 蒜頭 20g (切粒) 牛油 60g 椒鹽 適量 蕃茜碎 適量 ...
- 分享 斑比廚房 の 煎帆立貝伴香檳汁及三文魚子
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煎帆立貝伴香檳汁及三文魚子~ 材料: 剌身級帆立貝 3粒 三文魚子 20g 乾蔥 30g 香蔥 適量(切碎) 時蘿 dill 適量 檸檬汁 適量 忌廉 70g 香檳 70g 做法: 用牛油少許將乾蔥炒至軟身 ...
- 分享 斑比廚房 の 枕邊蜜語
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呢個甜品叫 枕邊蜜語~ 材料: 枕頭包 1磅 牛油 50g 蜂蜜 30g 草莓 200g 奇異果 2個 藍莓 100g 忌廉 50g 雲呢拿雪糕 300g 做法: 藍莓、草莓及奇異果洗淨瀝乾水 ...
- 分享 斑比廚房 の 大閘蟹牛油果沙律
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大閘蟹牛油果沙律 材料: 大閘蟹 2隻 牛油果 1隻 火箭菜 30g 沙律生菜 50g 柚子醋 適量 做法: 火箭菜及沙律生菜洗淨，瀝乾水後加入柚子醋上碟備用 大閘蟹洗淨蒸熟，留爪及腳起肉備用 ...