點整酸瓜?

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請問有人會做麥噹噹每個包入面都必有一塊的酸瓜嗎?
在街買到的都是酸中帶甜的,老是找不到那種純酸味的酸瓜.
是不是去買普通的青瓜及白醋回來把它們放在一起醃就可以呢?

fnv234 · 發表於 2008-4-12 23:07:43

酸瓜好似係細D嘅青瓜

jellyfishy · 發表於 2008-4-12 23:08:08

係呀, 以前見婆婆係咁整. 白醋加少少 salt and some sugar, 放在雪櫃兩個星期左右, 放得越久就好吃d.
不過少少糖都唔落, 就真係會好酸.
聽說加少少 salt 會更好吃喎.

GMT+8 · 發表於 2008-4-12 23:52:59

thx各位, 原來要加鹽的, 唔知個d細細碌日本青瓜仔ok唔ok呢?

prodorothyhkg · 發表於 2008-4-13 21:51:33

可以成條浸糖醋,都係1-2星期可2食得(看大小而定),不過我喜歡先用滾水拖一拖,減少表皮細菌,如果喜歡加辣可加指天椒1-2粒

cross · 發表於 2008-4-13 22:13:21

我媽媽之前學人整..加白醋加蒜溶辣椒醬
還ok

sandy · 發表於 2008-4-13 22:47:40

平時整法:
會+蒜蓉 , 薑蓉, 紅葱蓉各適量 (可用少許油爆一爆, 香d)
(如喜辣) 指天椒切粒或用泰式辣椒粉
白醋 , 糖 , 加少少生抽 (如只有糖酸味, 可加少少生抽吊一吊)
全部待涼後放晒入去瓜/菜度. 入樽封蓋放入雪櫃.

gtrnismo · 發表於 2008-4-14 00:48:43

不是要落dill 嗎

以我記憶中好似係

prodorothyhkg · 發表於 2008-4-14 09:58:45

方法及各人接受的味道不同,多試幾種做法,找自己最喜歡的就可以

八王爺 · 發表於 2008-4-14 14:57:19

我喜欢純酸味，另外，仲要整红菜头 ..... 正！

gtrnismo · 發表於 2008-4-14 16:58:36

你意思係金蘭果D辣蘿蔔感樣?

GMT+8 · 發表於 2008-4-16 00:15:04

酸瓜已醃緊了, 想問一下要醃佢地幾耐呢? 係唔係要等d瓜肉變左小小透明先至叫醃完呢?

prodorothyhkg · 發表於 2008-4-16 00:36:20

你可以一個星期後試下味

cross · 發表於 2008-4-16 01:01:14

原帖由 GMT+8 於 2008-4-16 00:15 發表
酸瓜已醃緊了, 想問一下要醃佢地幾耐呢? 係唔係要等d瓜肉變左小小透明先至叫醃完呢?

其實好難用時間作準
各樣份量都是影響之因素
第一次可作測試
來研究按照自己方法之時間

GMT+8 · 發表於 2008-4-16 23:52:29

剛剛切左一小嚿出來試, 得表面小小酸.........睇來至少醃佢一個月!!!

cross · 發表於 2008-4-17 00:03:04

原帖由 GMT+8 於 2008-4-16 23:52 發表
剛剛切左一小嚿出來試, 得表面小小酸.........睇來至少醃佢一個月!!!

兩星期maybe ok

chankali · 發表於 2008-4-17 00:09:07

原帖由 GMT+8 於 2008-4-16 23:52 發表
剛剛切左一小嚿出來試, 得表面小小酸.........睇來至少醃佢一個月!!!

買回來最好先用鹽醃半小時再用清水洗(熟水)另加米醋(要先加糖容了後)

不是dill pickle 嗎