蟠龍茄紫

材料：茄子一條，肉糜少量。蒜3瓣搗碎。麻油少量，糖一湯匙+豉油2湯匙。

做法：
1. 茄子切相連片。方法：砧板上放茄子，茄子兩邊放木筷子各一枝。
2. 茄子橫切片約5MM厚，因有筷子在下，不會切斷。
3. 180度反過來，另一邊斜切，同樣5MM厚，這樣茄子就不會斷開，連成「蟠龍」樣。
以上切法同做簑衣黃瓜一樣。只是切片較厚。如圖。


拉開，咦！沒有斷開！


肉糜調味，豉油﹑生油﹑糖﹑生粉，按自己習慣和份量，肉可用魚肉，雞肉或豬肉，隨喜。
肉釀入茄子夾中，做成蟠龍放碟上，上大火蒸15分鐘。

蒜泥﹑麻油和糖一湯匙+豉油2湯匙燒成勾茨澆上。完成。

我第1次見...有創意~~

freda 發表於 2012-7-7 04:05
我第1次見...有創意~~

加番完成圖。

之前找不到相片，剛才才想起發了這食譜。

釀好調味過的鮮肉，捲成蟠龍狀。


近看，十分飽滿的肉茄子。



蒸15分鐘，肉熟就好了。
勾獻汁，加葱花，添香添色。

好好玩咁喎~~ 好想試下~~~~

切得好靚呀

王爺, 有冇夾第樣呀? 肉同茄子蒸熟嘅時間唔同, 蒸肉熟, 茄子會爛, 茄子剛好, 肉又唔熟喎

昨天試整左,好好食,只是刀工不好,切斷左2次

八王爺  工多艺熟  發表於 1 小時前

係~~~受教了 忘記說謝謝你的分享

好想試整! 多謝分享!!