是紅菜頭
名:Beta vulgaris
科名:莧科(Amaranthaceae) 甜菜屬(Beta) 。
別名:紅菜頭、甜菜根、紫菜頭、糖蘿蔔、甜菜頭、根甜菜。
原產地:歐洲地中海沿岸。
性狀:二年生草本植物。葉基部叢生,長匙形,葉柄較長,葉緣波狀,葉片肥厚而有光澤,暗紫紅色。喜光照充足的環境,也耐陰。耐寒力極強,在-10℃時,根部仍不會受凍害。對土壤要求不嚴。在肥沃的土壤中生長健壯,葉色豔麗。肉質根呈球形、卵形、扁圓形、紡錘形等。因含甜菜紅素,根皮及根肉均呈紫紅色,橫切面可見數層美麗的紫色環紋,喜涼爽氣候,根中含糖分,可以生產砂糖,但在高溫和潮濕地區生長的甜菜含糖量低。
利用:甜菜根含有豐富的鉀、磷及容易消化吸收的糖,有天然紅色維他命B12及鐵質,甜菜根所含豐富的betaine,具有抑制血中脂肪、協助肝臟細胞再生與解毒的功能。其中所含的甜菜纖維,具有減少葡萄糖吸收、延緩飯後血糖上升的作用。甜菜纖維亦可促進鋅與其他礦物質的吸收。
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