朱古力奇寶－－（something like Mrs Fxxx's）

以下為做３６個４．５ｃｍ大份量

無鹽牛油　１２０ｇ
杏仁粉　１００ｇ
低筋粉　１５０ｇ
小梳打　１／２t
蛋　１隻
紅糖　８０ｇ
白沙糖　７５ｇ
雲呢拿油　隨意
入爐朱古力　１５０ｇ

牛油，雞蛋放室內回軟
低筋粉，小梳打粉，杏仁粉一起混合過篩傋用
預熱１８０ｃ

先打發牛油至淺黃色逢鬆狀
糖類分二次加入打鬆
蛋分三次加入，充分拌勻，加入雲尼拿油．

加入粉類拌勻
加入朱古力粒拌好後連盆包保鮮紙放雪櫃一小時鬆弛

分成等分放已有焗爐紙的焗盤上．
焗１６－１８分鐘至全部呈黃色．
出爐後在放涼架

remark:剛出爐時超軟，先找好工具起餅，否則請客會散哂不美觀啊

vivio~

多謝你分享呀~我超喜歡食e個架~~~

下星期五就準備e個去旅行食~~~

vivio  公主，你動作真的超快超快，謝謝加分^^  發表於 昨天 23:54

唔使急，最緊要快嘛~等陣去買材料，試做一次先~

有以下問題，勞煩請指教~

以下為做３６個４．５ｃｍ大份量

無鹽牛油　１２０ｇ
杏仁粉　１００ｇ
低筋粉　１５０ｇ
小梳打　１／２t
蛋　１隻       全蛋嗎
紅糖　８０ｇ
白沙糖　７５ｇ
雲呢拿油　隨意
入爐朱古力　１５０ｇ

牛油，雞蛋放室內回軟
低筋粉，小梳打粉，杏仁粉一起混合過篩傋用
預熱１８０ｃ

先打發牛油至淺黃色逢鬆狀      似雪糕嗎
糖類分二次加入打鬆
蛋分三次加入，充分拌勻，加入雲尼拿油．

加入粉類拌勻
加入朱古力粒拌好後連盆包保鮮紙放雪櫃一小時鬆弛

分成等分放已有焗爐紙的焗盤上．     用刀切嗎
焗１６－１８分鐘至全部呈黃色．
出爐後在放涼架

remark:剛出爐時超軟，先找好工具起餅，否則請客會散哂不美觀啊        請問用什麼工具呢，我要買喔~

杏仁粉　１００ｇ

我都有問題，請問唔落這個可以嗎？那麼其他粉要攺量嗎?

jellyfishy 發表於 2011-11-21 10:49
杏仁粉　１００ｇ

我都有問題，請問唔落這個可以嗎？那麼其他粉要攺量嗎? ...

creamy method的比例可少改的，但實則比例要試先知呀

不下杏仁粉，可試改成２２５ｇ低筋粉及２．５T巧克力粉，紅糖，白糖亦改為７５，６５

照計數會成形，只是口感亦會改變

vivio  用的窄口鑊鏟,因為出爐都係軟淋淋架  發表於 17 分鐘前

vivio  蛋是全蛋牛油打鬆=>打到好似cream咁或溶左的雪糕咁分成等分放已有焗爐紙的焗盤上． =>軟淋淋切唔到架,用兩只匙啦起餅工具=>係厨房找下先,睇有無合   發表於 18 分鐘前

唔該晒呀~


如果想整g古力樣嗰d，係咪用g古力粉代替杏仁粉就ok喇，其他份量需要改嗎~

vivio 全部改古古力粉會超勁古古力味＝＞會苦架古古力版仍會用杏仁粉＝＞質感，再加古力粉做的  發表於 7 分鐘前

咁改為杏仁粉 70g + 古古力粉 30g，定係杏仁粉100g + 古古力粉 30g呢~

用焗爐紙，焗成後全底攞走，焗盤又可做下一輪。
不必用工具鏟起啲軟身嘅奇寶！

仲未收工，今日買唔到材料喇~

未收工?OT?Add oil~

vivio  我諗會試80g杏仁粉+20g古古力=>古力輕呀麻  發表於 19 秒前


唔該晒~

vivio  早日買到料,快快開工試第一試次做,全部材料減半先,第一日食八成似,第二日就相差好遠了  發表於 20 小時前

買晒材料喇~啱啱放咗入雪櫃~

材料

加入朱古力粒拌好後連盆包保鮮紙放雪櫃

vivio  好期待呀  發表於 2 分鐘前

x2~仲有半小時就可以入爐喇~

vivio~

我做咗材料一半嘅份量~

不過我笨手笨腳的~好像出事了~~~

再加10g杏仁炒

做了9個曲奇

很像樣的樣子

出事了

明明有陣行過 Mrs Fxxxds 的味道~ e家唔知點算好~

小白  係排得密喞....  發表於 5 分鐘前

vivio 無事既,等成品出黎試啖先講啦  發表於 3 分鐘前


這個....可以吃嗎~

我的朱古力奇寶

vivio  花了咁多時間心機,外表不代表一切,整啖先啦  發表於 4 分鐘前


係好好味架~~~仲好鬆脆架~

好好味好鬆脆~~~

vivio

多謝你教我整同鼓勵我咬落去呀~

雖然成品個樣唔靚，但真係好好味~

係囉，外表唔代表一齊,如果味道ok,咁下次執埋個樣就成功

檢討返失敗原因先~1. 排得太密~
                                       2. 呢隻入爐g古力唔掂 (易熔)~

唔知仲有冇邊度要留意呢~