有冇人試過用鬼椒整辣椒豉油？有個好奇怪既問題…

唔知係咪我整既方法錯啦
我買左支500ml既豉油，落一隻鬼椒去核，冇切成絲，太辣唔夠膽用手直接接觸=.=

咁煮熱左豉汁就掉隻鬼椒落去煮左十分鐘
試味時，豉油好夠辣，不過因為辣椒落得少，香味麻麻

但入返個豉油本身既玻璃樽之後，放左一個月
拎出嚟想點蝦食既時候…d辣味唔知點解淡左好多好多
而家直情冇辣味添…其實點解會咁呢…

andyfat2 發表於 2011-9-23 12:53
我的方法是豉油唔洗煮熱，
鬼椒切完連核放入豉油就得。

我成日整辣椒豉油，
扭實個蓋放入雪櫃好耐都辣架，
你唔放核所以唔辣囉。

你樽辣椒豉油 有冇用保鮮紙封存 ?

以我食辣椒油既經驗 新開封時 係最辣既

食到樽底既時候 通常都會唔夠未

唔知道係氧化問題 ? ( 斷估 ) 定係因為受到污染 ( 比筷子"了"完n次既結果 ) 結果稀釋左 ?


另一方面 我覺得個介質會唔會都有影響 ?

辣椒油 係以油作為保存既成份 ( 阻隔空氣 ? 我又斷估 )

而豉油水既成份好大 會唔會係樽豉油已經因為空氣而變質 ? ( 唔敢話係變壞 總之係變左啦 XD )


以上說法 純粹斷估 如有錯漏 敬請原諒

我d鬼椒10／9播種仲未發芽，

我的方法是豉油唔洗煮熱，
鬼椒切完連核放入豉油就得。

嗯...有可能係保全方法問題...
等盆辣椒生多d之後做下實驗先
我有諗過會唔會係氧化既問題而令佢變得唔辣...

因為辣椒太少了,  而且你沒有切成絲,    仲有一定要落小小芝麻油的,  否則當你用時, D鼓油便會走味.

我有一個好奇怪的問題想問樓主, 上次係花友度換回來的鬼椒苗, 不知為花只開花無結果的呢???

karenclc1 發表於 2011-9-24 23:13
我有一個好奇怪的問題想問樓主, 上次係花友度換回來的鬼椒苗, 不知為花只開花無結果的呢??? ...

我果d結左一次啦, 而家剪晒d葉等佢再生過...因為太似亂草啦
不過結出黎既果整左辣椒油, 唔辣既 /.\ 唔知係咪營養不良

點解我個果無椒????

其實我種左三棵...都係得一棵結左一粒辣椒
唔知點解d花好易甩，又冇咩昆蟲幫忙受粉，所以都係自己o黎...
但以前分享比我既花友又種到好多出o黎喎，唔知邊度出左問題...

系米D辣味會揮發，或者降解即系隨住時間衰減呢？

而家落重肥比佢喇
但唔知點解d花真係好易甩.....
今日落完雨都冇咩剩喇=.=