本帖最後由 chunyiumun 於 2019-6-8 14:04 編輯

親子時間
一齊做超正叉燒酥
比我的感覺做酥皮係一件好難嘅事,
但原來一D都唔難做,
之前係YOUTUBE揾到一個做宜蘭蔥油酥的片,
跟住食譜份量, 再睇埋示範點做油皮和酥皮,
餡料就自由發揮

買相係唔係幾OK呢

http://www.youtube.com/watch?v=MbkaT5h1Nec

食譜:
【材料】:叉燒$10-   
                 低筋麵粉3又1/2杯
                 生白芝麻1杯
                 蛋黃一只
                 油1杯(可用菜油/豬油/葡萄杍油)
【做法】:
1. 把2杯的低筋麵粉,半杯油(我用咗葡萄杍油)和半杯的水揉成糰即為油皮,接著捍成長條狀後切24等份。
2. 再把1杯半的低筋麵粉,半杯的油(我用豬油)揉成糰即為油酥,再搓成長條狀後切24等份。
3. 取一個油皮壓扁後,包上一個油酥揉成圓型,即為「酥皮」。
4. 叉燒切粒備用。
5. 酥皮壓扁後先從左至右捲起,再壓扁再從上至下捲起再壓扁(此步驟可多做一兩次),然後包入叉燒粒,接起成三角型收口­,塑型成扁三角型型狀。
6. 在表皮上刷上一層蛋黃汁,再沾滿白芝麻、放入上下火皆為180度的烤箱中烤20分即完成「­叉燒酥」。

"內涵"可以變其他餡料
 樓主| 發表於 2019-6-8 14:05:53 | 顯示全部樓層
2#
揾日再過先
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