薑餅人

薑餅人
材料：
125g 室溫無鹽牛油
100g 金黃砂糖
125ml 金黃糖漿
蛋黃1個（當然是生的）
3 至 3 1/2 杯麵粉，用克算的話，是360 - 420克都可以
1 tbs 薑粉
1 tsp mixed spice (這次我用了玉桂和豆寇）
1 tsp bicarbonate of soda

做法：
1. 牛油和金黃砂糖放大碗中，以電打蛋器打伴至淺色和像奶油狀。加入金黃糖漿、蛋黃打伴均勻。
2. 伴入麵粉、香料和bicarbonate of soda。在碗內搓至呈順滑麵糰狀。
3. 將麵糰置盤內，加保鮮膜放人冰箱靜置最少30分鐘。
4. 烤箱預熱至攝氏180度。焗爐紙兩張，放灑手麵粉，兩張紙中間放適量麵糰，以麵棒檊成約4mm厚度，揭開焗爐紙，再以曲奇模型在擀好麵糰上面打印。小心將成形麵糰放烤盤上，餅乾周圍留充足空間。重覆至所有麵糰用完。
5. 每盤薑餅約需烤8 - 10分鐘。烤妥後取出候涼。