[攝+食評]池記雲吞麵家

位於銅鑼灣的池記, 任何時候都門庭若市, 各食客都是捧池記名震"雲吞" 以及"坑腩" 的場....





池記相比其他的麵家, 消費略貴, 平均每人25元以上, 不放味精亦是池記的原則.





牛坑腩麵 - $36
故名思意, 牛腩選取了坑腩部份, 此處肉質較軟, 而且肉味比其他部位更濃,
但不知是否"切"法問題, 破壞了坑腩應有"軟"的口感..
麵質不錯, 彈牙, 湯底配有蝦子等, 香味提升, 走鹼程序不足, 若如小弟對鹼水味極反感, 是敗筆二處 !




雲吞河粉 - $26
池記的雲吞名震至瀛, 因為它將雲吞裏的蝦以精確份量先醃製, 再加入比目魚特製調味料, 以至鮮味提升.
河粉亦是選取上乘材料, 柔滑富彈性, 很清楚的口感.

青衣果間係好唔得～　朗ｈｏ就好ｄ　～　未試過正店

講雲吞麵, 我認為最正是中環麥奀記, 湯底, 麵質, 雲吞 都是一流