蛋 撻

今朝7點醒左訓唔返, 所以整左迷你蛋撻, 我照呢個食譜整, 材料減左一半


蛋  撻  (正常SIZE蛋撻8個)
甜脆皮
牛油 70克
糖霜25克
蛋黃 半隻
花奶 14 克
低筋麵粉110 克

蛋漿
滾水 150 克
蛋 2 隻
花奶 40 克
糖 50 克


甜脆皮:
1. 牛油和糖打勻，加蛋打滑
2. 加入花奶，再篩入麵粉，搓成粉團。 雪30分鐘
3.  將粉團平均分8份, 然後搓圓及平壓入撻模
4. 用叉在撻皮上拮孔, 將撻皮雪30mins至硬身, 防焗時收縮




蛋漿:
1. 熱水及糖先開溶, 凍後加入花奶及蛋攪勻
2. 用篩過濾雜質及蛋泡
3. 蛋漿倒入撻模至八分滿，置最下格以220度焗10分鐘



(如蛋漿外圍熟而中心尚未凝固，可將爐温較至0度，用餘温將蛋漿多焗5分鐘)

好味~~~~~~add6icon

回復 2# 芳芳


    咁早既~

回復  芳芳


    咁早既~
hellokitty_971 發表於 2010-5-9 11:37

    要同大少行街呀

我好耐沒整啦...

回復 5# fianfumy


    我第一次整呀...ha...ha..

正呀~~好香呀~~d蛋撻
kitty,你好叻呀

睇見都覺得好好味,
如果蛋撻都可以郵寄分享就好了.

請問呢個模有幾寸dia?

啊so, 我鍾意食熱辣辣蛋撻架 ~

回復 10# jellyfishy

因為買既時候, 無留意咩size, 所以咁度俾你知
   

回復  jellyfishy

因為買既時候, 無留意咩size, 所以咁度俾你知
hellokitty_971 發表於 2010-5-10 00:51

你真體貼～～　　唔該晒～～～

回復 13# jellyfishy


    唔使客氣, 一啖一個, 正呀~

原來係用餘温令D蛋漿熟,之前整見中心D尚未凝固,就再加時間,結果D蛋撻面老晒,而家知道秘訣在此

見到撻皮有深淺色，你個焗爐溫度唔平均！