椰汁咖哩薯仔雞柳

材料:
1- 雞柳1磅, 切件
2- 紅蘿蔔2條, 去皮, 切粒
3- 薯仔4個, 去皮, 切粒
4- 洋蔥1個, 去皮,切粒 (我冇落洋蔥)
5- 椰汁咖哩醬3湯匙
6- 辣椒油1/3湯匙
7- 生抽1/3茶匙
8- 生抽1/2茶匙

做法:
1- 先將雞柳用基本野醃15分鐘, 同時快火落油(約1湯匙)起鑊,
先將洋蔥,薯仔, 紅蘿蔔和咖哩醬和辣椒油炒香,
再放入煲內, 加水蓋過材料2/3煮滾, 改中火, 蓋頂炆15份鐘 。

2- 快火落油(約1湯匙)起鑊, 將雞肉炒至兩面金黃,
放入煲內和洋蔥,薯仔, 紅蘿蔔同炆20分鐘,
熄火蓋頂焗10分鐘, 加入生抽和老抽調味即成。