簡陋版---桑子果醬

將桑子及糖一齊煮杰就得喇~[係抄老師既,不過係簡陋版]
好正呀~因為唔係好多,所以冇入樽...
聽日用黎搽麵包

有無少少procedures 或心得分享下?

有無少少procedures 或心得分享下?
jellyfishy 發表於 2010-3-29 22:37

我第一次整,亂黎架,冇跟食譜 (我驚講出黎誤導左人-_-)
我是咁做的:就咁煲滾d水,+桑子,煲到剩返少少水時就+糖煮杰

最好唔好用大火...因為鍋邊會燶

桑莓近排好平呀 , $10有3盒, 用來整果醬真係一流呀 , 可配上藍莓及士多啤梨整雜莓果醬仲正呀 !

其實糖的用量是桑莓的重量的3份之1 , 最好加少少檸汁, 加強果膠 .
先洗好桑莓及抺乾, 加一半份量的糖及檸檬汁醃大約2小時 ( 桑莓的果膠都屬中度含量)
然加加埋另一半的糖 , 以中或細火煮至杰身便可 .

記得容器要用玻璃樽 , 要用沸水烚一烚來消毒及放入焗爐(90-100度)烘乾+ 消毒囉...

嘩~ 學到野~  呢個方法做橙jam得唔得架?

仲有一個方法,減砂糖加麥牙糖煮會"杰"身d~
我整果醬會加檸汁檸青,份量約一磅新鮮生果一個檸
砂糖隨意,再加麥牙糖至杰身,唔夠甜先再加砂糖
不過試味要小心,熱食會冇咁甜,凍左會甜好多架
fianfumy 講得o岩,有汁生果唔洗加水~

仲有一個方法,減砂糖加麥牙糖煮會"杰"身d~
我整果醬會加檸汁檸青,份量約一磅新鮮生果一個檸
砂糖隨意,再加 ...
prodorothyhkg 發表於 2010-3-31 17:15

    係呀 , 大菲媽唔講我都醒唔起, 麥芽糖我都試過呀  , 不過整波蘿果Jam  , 不過整完好後悔, 用的材料又多但做出來的份量勁少, 而且波蘿係果膠含量超低 , 又多功夫又做得耐喎 ....

嘩~ 學到野~  呢個方法做橙jam得唔得架?
jellyfishy 發表於 2010-3-31 00:29

得架, 但你可參考maymay 早前post出來的蘋果橙果醬做法呀 !
糖的份量又不可太少, 主要糖是有防腐作用呀 !

我呢期都試過整jam不過唔係水果，而係用......洋蔥！一款用紅洋蔥+糖+紅酒醋，另一款係普通黃白洋蔥煮Rosemary+糖+醋，兩款顏色唔同但味道都係差唔多，酸酸甜甜又有洋蔥香，搽面包一流，伴沙律都得。