免搓麵包

試咗四個免搓包食譜, 這個滿意喇!

材料:
高根麵包 250g, 全麥麵粉 50g, 鹽3/4t, 乾酵母粉 3/4t, 水 260g

做法:
先將以上材料撈勻, 用保鮮紙蓋好,
放在室溫下待它發酵至2個小時, 再放入雪櫃一晚,
用刮板將麵糊取, 放在鋪有麵粉的布/枱,
以對折方式整形, 最後再撒些麵粉, 進行最發酵約45分鐘,
焗爐預熱200度, 180度焗45分鐘即成.

完全冇油,好健康

我即刻預備左所有野, 依家雪左, 聽日焗, 謝謝

結構有d似鬆餅啊~
個食譜唔加油,高粉會容易d起筋~

我好附之前有整這個包包呀 , 但我是室溫發酵 18 小時 , 材料份量都有點不同的 , 而且這個包係要有放麵團入"焗煱" 連蓋放進爐內一齊焗....

我即刻預備左所有野, 依家雪左, 聽日焗, 謝謝
亞實 發表於 2010-3-28 15:25

我覺得齋食會"寡"啲, 搽果醬, 牛油, 芝士, 橄欖油+黑醋會好啲, 你試吓!

我好附之前有整這個包包呀 , 但我是室溫發酵 18 小時 , 材料份量都有點不同的 , 而且這個包係要有放麵團入" ...
fianfumy 發表於 2010-3-28 22:38

你所說的是最早期的做法, 後期的更加簡單.

結構有d似鬆餅啊~
個食譜唔加油,高粉會容易d起筋~
prodorothyhkg 發表於 2010-3-28 19:17

係無食開的包口感咁幼細, 這包較為"粗重型".

你所說的是最早期的做法, 後期的更加簡單.
acmc 發表於 2010-3-29 00:01

    係呀 , 配上餐湯係最正囉, 因最傳統的方法係有它的特式, 我是參照孟老師的整法架..

打開個密實盒, 發現好重嘅麥香味, 可能因為有全麥粉, 所以咁香, 放咗咁耐無返熱都ok, 唔硬喎, 我搽咗啲自制蒜醬食, 好正呀! 睇落這個懶包都整得過!

我就咁食都好好味

今日我又預備左, 打算聽日焗來食

我會試加重全麥粉比例, 看看效果如何!

這是我做的