出爐麵包---芝士/芝麻包

今朝七點起身繼續, 八點包包就出爐喇!
中種:
350克 高筋麵粉
10克  奶粉
10克 乾依士
50克 清水
150克 牛奶
中種製作過程
1. 先將乾依士加進清水裡直至溶化。
2. 將麵粉和奶粉放入攪拌器皿裡，再將(1)慢慢伴入。
3. 最後慢慢加入牛奶攪拌至起筋有彈性。
4. 然後放進雪櫃靜置發酵一晚。

主麵糰 :
150克 高筋麵粉
15克 奶粉
5克 乾依士
5克 鹽
20克 清水
40克 無鹽牛油

做法:
1. 先將乾依士加進清水裡直至溶化。
2. 將麵粉，奶粉和鹽放入攪拌器皿裡，再將(1)慢慢伴入至起筋有彈性。
3. 最後慢慢將牛油分成一小顆又一小顆並跟麵團搓揉。
4. 然後將中種跟麵團搓揉。
5. 搓和的麵團以保鮮紙包面再靜置發酵30分鐘。
6. 滾圓桿平除去多餘空氣再做出自己喜愛的形狀。
7. 放在烤盆靜置靜置發酵至兩倍大，大概60分鐘。
8. 預熱烤箱/焗爐200度。
9. 烤前轉為180度，再放烤20分鐘。

個包包好鬆軟喎!
你個風車造型麵包好特別呀! 點整架?

個包包好鬆軟喎!
你個風車造型麵包好特別呀! 點整架?
peggykyw 發表於 2010-3-25 10:00

好容易, 睇摺紙書..... , 下次整多条五手辮.