一個關於辣椒的問題

網上經常標榜印度鬼椒有一百萬shu辣度,但沒有說一般辣椒,如指天椒的辣度,那如何作比較？有沒有人知道一般辣椒的辣度？又如何為之一shu呢？

辣度有得計
史高維爾指標（Scoville Scale）是1912年美國化學家韋伯·史高維爾（Wilbur Scoville）所制訂的辣度量度指標。並以其姓Scoville作為單位名稱，Scoville Heat Unit縮寫為SHU。
該量度方法是將一單位的辣椒素溶解到糖水裏，然後由數人品嘗，之後逐漸增加糖水量，直到無法嘗出辣味為止，此時糖水量的總和即是SHU單位。如甜椒生吃也沒有辣味，因此SHU為0；多香果的SHU介乎於100到500之間，代表需要100至500倍的糖水來中和。但這方法受人的主觀影響甚大，所以後來有「高效液相色譜」的量測出現。不過由於史高維爾指標的使用已久，故至今仍將高效液相色譜的量測值轉換為SHU來表示。

http://orientaldaily.on.cc/cnt/lifestyle/20090419/00296_001.html

普通辣椒辣度一般只有10000 SHU 左右，中華地區的餐廳常運用到最辣的雞心椒、朝天椒辣度大約是 270,000 SHU。
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%96%B7%E9%AD%82%E6%A4%92

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