五色飯

壯族喜食糯食，特别是節日期間，都要吃五色飯。三月三祭祖和六月節祭神時，五色飯是必不可少的，除用于祭祀外，還用來馈赠亲朋好友。


壮族五色香糯米饭，又称五色饭、红饭、花饭、花糯饭、乌兰饭等，是壮族人民向往幸福、美好、和谐、吉祥、如意的象征，是壮族“三月三”歌节传统的节日喜庆特色食品，是壮族人民过着五谷丰登火红日子的写照。

五色饭作法：黑色用嫩枫树叶；黄色用黄姜或黄花、栀子；红色用红兰草或大红叶、什锦叶；紫色用紫兰藤。上山采摘上述植物原料，用石臼分别捣烂，并分别加水煮沸滤汁，待染汁凉后，再把糯米分别浸泡入汁内染色，白色则用清水浸泡，需浸泡4个小时以上，五种颜色糯米完全染透颜色后，分别用筛箕滴干水分后，按照古壮族人民对“五方”、“五色”、“五行”的图腾观念的崇拜和信仰，以颜色分层，依次为黑、白、黄、红、紫，火蒸煮约3个小时即成。


五色饭虽然颜色鲜艳，却严格的依照传统的加工方式，不添加任何化学制剂，选材只取用大自然中的植物药材，具有一定的药用价值。用来染红颜色的“红兰草”具有生血作用，染黄颜色的“黄花饭”或栀子具有清热凉血等作用，而染黑颜色用的则是枫叶，李时珍在《本草纲目》里说：枫叶“止泄益睡，强筋益气力，久服轻身长年”，还说用枫叶煮成的青精饭，人食之能“坚筋骨、益肠胃、能行、补髓”。

咩味架呢???
我唔敢食~不過好靚~

好似種野D彩沙咁

我以前都整過有色飯~~
黃既係用日本黃色既漬大根~
紅色係用蟹子~
綠色係用日本海藻~

咩味架呢???
我唔敢食~不過好靚~
Tony 發表於 2009-5-1 15:34

我都未食過, 有都唔敢食

我以前都整過有色飯~~
黃既係用日本黃色既漬大根~
紅色係用蟹子~
綠色係用日本海藻~
maggielawkm 發表於 2009-5-1 15:37

好唔好味?

我整日本飯團~~ 好味呀~
外面加紫菜~ d 飯加左酣暢

我都未食過, 有都唔敢食
hellokitty_971 發表於 2009-5-1 15:45

生ge~擺吓都幾靚喎~

咩味架呢???
我唔敢食~不過好靚~
Tony 發表於 2009-5-1 15:34

我都係咁話

我都未食過, 有都唔敢食
hellokitty_971 發表於 2009-5-1 15:45

生人唔生膽~
印度都有黃飯, 咪又係咁食

如果碗好似上圖咁放的話.. 咩胃口都冇晒~"~
如果放得靚靚地, 我一定會試下丫

我諗起藍色飯(老鼠藥)

食完會唔會變咗科學怪人架

食左有可能會成為變種人!!!

我諗起藍色飯(老鼠藥)
theresagood 發表於 2009-5-2 15:36

藍色飯,真係有d驚

食左之後唔知出返黎係咩色?

好唔好食就唔知, 好靚就一定啦!