蝦仁炒蛋

你幅相真係好" 矇"下喎 !

我通常蒸熟D蝦先 , 大約蒸 7-8成熟囉 .... 因保留鮮味囉 , 如果 "飛水"或 "出水" 會減低D鮮味及隨水流失的 .

點解要落"雞粉"呢 ?
自家屋企煮的飯 , 唔駛用味精啦 , 健康D , 因為蝦夠鮮味 , 有時反而落味精會將鮮味蓋過咗 !

打錯邊隻字
Exodus 發表於 2009-4-26 00:40

我打錯  "蔥就無咩" ...應該係打蔥係無咩味....

我太低打啦~add2icon

你幅相真係好" 矇"下喎 !

我通常蒸熟D蝦先 , 大約蒸 7-8成熟囉 .... 因保留鮮味囉 , 如果 "飛水"或 "出水" 會減低D鮮味及隨水流失的 .

點解要落"雞粉"呢 ?
自家屋企煮的飯 , 唔駛用味精啦 , 健康D , 因為蝦夠鮮 ...
fianfumy 發表於 2009-4-26 00:42

係啊~~因為順手就用手機影~
因為落雞粉唔駛落咁多鹽(電視教既)謝謝fianfumy比意見我

蔥有味架~~ 蔥味 <<< 唔好笑~ 講真既~~
落SALT 旦會老~~

蔥有味架~~ 蔥味
maggielawkm 發表於 2009-4-26 01:00

係啊~咁請問落咩調味?

係啊~咁請問落咩調味?
alice 發表於 2009-4-26 01:06

鹽囉 ...
最好是 "幼鹽 " 囉 , D 蝦可以落少少胡椒粉囉 ........家庭飯唔駛咁重味 !

鹽囉 ...
最好是 "幼鹽 " 囉 , D 蝦可以落少少胡椒粉囉 ........家庭飯唔駛咁重味 !
fianfumy 發表於 2009-4-26 01:17

明白~~

蝦仁炒蛋我都鍾意食

不過我炒D蛋好「鞋」~

走蔥......仲正

係啊~咁請問落咩調味?
alice 發表於 26-4-2009 01:06

蝦我會用少少SALT ~~ SALT 唔係落係旦度就唔會攪到旦老~
而加埋旦時我就唔會加SALT 而家加美極~

蝦我會用少少SALT ~~ SALT 唔係落係旦度就唔會攪到旦老~
而加埋旦時我就唔會加SALT 而家加美極~
maggielawkm 發表於 2009-4-26 18:56

我睇阿蘇都好似係咁教

走蔥......仲正117574
hellokitty_971 發表於 2009-4-26 18:54

哈~無蔥唔好味喎~~

蝦仁炒蛋我都鍾意食http://shiehcho22.myweb.hinet.net/msn/cutemonkey/monkey%20(11).gif

http://shiehcho22.myweb.hinet.net/msn/cutemonkey/monkey%20(69).gif不過我炒D蛋好「鞋」~
BanbieChan 發表於 2009-4-26 07:02

我都唔係煮張相碟蛋都好實下

炒滑蛋要滑秘訣係加D生粉水落蛋醬度，用慢火炒到八成熟就好熄火，D蛋就好滑架喇！

唔好落鹽係因為鹽會吸收哂D水份... 炒出來既野就無咁滑同會老
炒蛋我會喜歡唔落雞粉唔落鹽~ 因為蝦味同蔥/洋蔥既味就已經好香啦!

可能因為我自己比較食得清淡D(甜食除外呀下~~) 所以煮飯都少落鹽
我通常會用黑椒,蒜,蔥來拎D"食送"菜多D味道囉~ 當然有時少少豉油都要落既

炒滑蛋要滑秘訣係加D生粉水落蛋醬度，用慢火炒到八成熟就好熄火，D蛋就好滑架喇！
Jennie 發表於 2009-4-27 23:02

但~會唔會有水出?

唔好落鹽係因為鹽會吸收哂D水份... 炒出來既野就無咁滑同會老
炒蛋我會喜歡唔落雞粉唔落鹽~ 因為蝦味同蔥/洋蔥既味就已經好香啦!

可能因為我自己比較食得清淡D(甜食除外呀下~~) 所以煮飯都少落鹽
我通常會用黑椒,蒜 ...
阿忻 發表於 2009-4-27 23:07

哦~原來唔落鹽個解釋就係咁~~謝謝阿忻講解~

炒滑蛋要滑秘訣係加D生粉水落蛋醬度，用慢火炒到八成熟就好熄火，D蛋就好滑架喇！
Jennie 發表於 2009-4-27 23:02

唔係快上碟咩
我見我老豆好快炒完..

但~會唔會有水出?
alice 發表於 2009-4-27 23:22

D生粉水其中一個用途就係等D炒蛋唔會出水！

D生粉水其中一個用途就係等D炒蛋唔會出水！
Jennie 發表於 2009-4-28 20:59

哦~~明白~~謝謝解答