芝士麥包 - 食譜

食譜改自 : 現代麵包制佢百科 - 杏仁布丁麵包

材    料 :

高 筋 麥 粉  200 G

低 筋 麵 粉    50 G

自  發  粉     150 G

糖                   60 G

蛋                     2 隻

鹽                     4 G

酵 母               12 G

************************

3.6 牛奶         160 G

************************

椰子油              60 G

*************************

過程 : 紅色部分材料 + 牛奶 攪拌成麵團 , 就可以加入椰子油再攪拌 - 麵團理想溫度 27 'C - 發酵 60 分鐘

發酵 60 分鐘後 , 進行分割 - 冷藏 - 5 'C  : 50 分鐘

50 分鐘後  , 進行整型 -  20分鐘內要完成

最後發酵 35-45 分鐘 - 表面加上芝士碎 , 可以入爐啦 !

上火 180 "C , 下火 160 'C  約 30 分鐘