辣椒葉

每次見自己種的辣椒綠悠悠的葉片,便有把它煮來吃的衝動,最近在以下網頁 http://food.21cn.com/cookbook/health/2008/07/14/4944909.shtml 發現辣椒葉真的可以吃.
不少人喜欢吃辣椒，但辣椒叶可当蔬菜食用，想必许多人不知道。其味甘甜鲜嫩，口感也好，完全可以当作一种绿叶蔬菜食用。近年来，辣椒叶作为时兴蔬菜，在港、澳及东南亚等地颇受欢迎，已成为畅销食品。

　　我国科研人员曾对辣椒叶的营养成分作过测试，证明辣椒叶比辣椒营养更丰富。研究显示：辣椒叶蛋白氨基酸种类齐全，总含量高出辣椒果实近3倍。其中，人体必需的氨基酸含量叶/果为9.74%/2.84%;鲜味氨基酸含量叶/果为4.1%/2.79%;甜味氨基酸含量叶/果8.0%/2.36%。矿物元素分析：除镁的含量，叶比果低外，铁、钙、锰、铜、锌含量均明显高于果实，其中有防癌作用的元素硒，叶也高于果近1倍。此外，辣椒叶还含丰富的胡萝卜素与多种维生素等有益成分。

　　辣椒叶味甘而鲜嫩，口感好，吃法也多样。常用的吃法有：①凉拌：用开水淖一下，然后在凉水过一下，加入姜末，用盐、味精、醋凉拌，不用再加辣椒;②煮汤;鲜辣椒叶150克，鸡蛋2个。先用食用油将去壳鸡蛋煎黄，加入适量清水，煮沸后一会加入辣椒叶同煮，最后加食盐调味;③煎饼：将面糊拌上辣椒叶(稍切碎)，加少许盐，用精油炸酥即可直接食用。此外，辣椒叶还可素炒、炒肉丝等。如果将辣椒叶放入鸡杂汤、猪肝汤、鱼汤中煮食。吃起来味道鲜香、滑腻，更是别有一番风味。辣椒叶无毒，有驱寒、养血、健胃功效，常吃能起到驱寒温胃、除湿健脾、增强食欲作用，尤其对虚寒性胃痛，有较好的食疗效果。因其富含维生素、矿物质，常吃还有补肝明目、减肥美容等保健作用。


而且在以下網址 http://kates.pixnet.net/blog/post/21827549 找到一些辣椒葉的食譜,跟大家愛種又愛吃的朋友分享.

會唔會好"懈"口呢??? 有冇人食過呀? 但係又幾好營養喎~

辣椒葉要黎滖豆腐魚頭湯一流 add4icon
但自家種既....唔洗諗啦~
你諗下要種幾多棵辣椒先夠你全家食先 XDDD

我通常都係去街市買算~

口感好鮮甜..好滑

原來街市有得賣架~

多謝介紹，應該很好吃，有機會買來試試。

南瓜葉都可以食架!!!
大家不妨試下!!
幾好味架!!!

辣椒葉要黎滖豆腐魚頭湯一流 add4icon
但自家種既....唔洗諗啦~
你諗下要種幾多棵辣椒先夠你全家食先 XDDD

我通常都係去街市買算~

口感好鮮甜..好滑 ...
alansing 發表於 2009/3/26 20:58

我有係街市見過呀，但係唔識煮冇買，除左煲湯，仲可以點煮架

唔係煲湯, 係滾湯, 好易"林"嫁.
滾一陣就食得.