足料碗仔翅------粉絲當魚翅

以前家政堂, 老師教整, 實在好好味。


材料：


瘦肉 切絲- $10
粉絲半包浸軟、切段
雲耳  幾隻浸軟, 切絲
冬菇 - 約10片, 浸軟、去蒂、切絲
雞蛋 - 2隻
調味料 - 勻芡：粟粉2大匙、水4大匙；
調味：紅醋,生抽,老抽1大匙、芝麻油少許


烹調方法：


1. 煮滾水，加肉絲、雲耳、冬菇 , 加調味, 煲好個湯底先。
2.  最後最後加粉絲  及加蛋, 伴開成蛋花
3. 勻芡，即成。
4. 吃時，伴以淅醋，效果更佳。

點解ｄ顏色同出面街個ｄ唔同既？

因為我沒有下老抽,
屋企D老抽用曬LU,
老抽只是加顏色

因為我沒有下老抽,
屋企D老抽用曬LU,
老抽只是加顏色
sifenamok 發表於 2009-2-4 17:31

原來如此～

不過我可能真的太多料,
好小湯TIM !!!
下次要減少D料先得!!!

我呢個份量, 我估街邊個D可以整出100碗

哩個我好鍾意食~~

你做蘿蔔糕都好重手～　
我會喜歡多ｄ湯～鍾意飲湯～

如果勾芡用馬蹄粉應該會更加好

馬蹄粉貴呢!!

我最後一煲分左2煲出來!!
都仲係好多料

Sifenamok 你煲得都好大煲喎 ..... 你好利害呀 !  我從未整過 "碗仔翅" , 我怕功夫多 , 而且我整要改用雞肉囉 . 我比較常整是豆腐牛肉羹囉 !

Sifenamok 你煲得都好大煲喎 ..... 你好利害呀 !  我從未整過 "碗仔翅" , 我怕功夫多 , 而且我整要改用雞肉囉 . 我比較常整是豆腐牛肉羹囉 !
fianfumy 發表於 2009-2-4 21:50

呢個版本你中二家政堂果時整GE ,
我一食難忙,
成日都會整!!
今次太多料,
其實料同湯是HALF HALF 最好味!!!

呢個版本你中二家政堂果時整GE ,
我一食難忙,
成日都會整!!
今次太多料,
其實料同湯是HALF HALF 最好味!!!
sifenamok 發表於 2009-2-4 22:03

你就好啦 , 家政堂整碗仔翅 , 我中學時教蕃茄魚湯咋 !

你就好啦 , 家政堂整碗仔翅 , 我中學時教蕃茄魚湯咋 !
fianfumy 發表於 2009-2-4 22:06

我有時會用煲完湯的雞, 用手撕開,
唔加瘦肉

出面啲豬肉係非常幼絲, 幼到食唔出

點解落雞蛋嘅

出面啲豬肉係非常幼絲, 幼到食唔出

點解落雞蛋嘅http://shiehcho22.myweb.hinet.net/msn/cutemonkey/monkey%20(31).gif
ioksw 發表於 2009-2-4 22:12

係有落雞蛋, 有蛋花香好多!

好味!!

好肚餓好想食add7icon

亞實...請問個湯底要煲幾耐呀?

我好鍾意食呢D翅架,

仲好食過去飲嗰D呀

其實用粉絲, 唔用魚翅, 咁就唔洗整死d 鯊魚~