大除夕二人西餐

就快情人節，post 我大除除夕和老公二人的大餐比各位花友參考吓先。

除夕大餐

忌廉湯

雜果粟米沙律

芝士蝦丸(呢個無影相)
芝士酸忌廉焗薯蓉


生蠔

芝士龍蝦伊麵


香草芥末蜂蜜烤羊架


朱古力心太軟

紅酒

好吸引喎~ 但係...... 2 人??~ 食咁多???

芝士蝦丸(呢個無影相)

食譜來源： mitchen

材料：
    * 蝦膠
    * 麵包糠
    * 芝士條 (切粒)

做法：
   1. 抓一湯匙蝦膠，放入芝士粒，搓圓
   2. 將蝦膠逐粒沾滿麵包糠
   3. 熱鍋落油 (用慢火燒熱油) 放入蝦丸，以慢火炸
   4. 其間要不斷用鑊鏟將之兜勻，炸至浮面及轉金黃色上碟即成

蝦膠做法：

    * 大蝦連殼 1 斤

調味料：

    * 魚露 1 湯匙
    * 糖 1/2 湯匙
    * 雞粉 1/2 湯匙
    * 蛋白 1 隻
    * 粟粉 2 湯匙
    * 胡椒粉 適量
    * 麻油 適量

做法：

   1. 大蝦去殼去腸洗淨，用乾布或廚房紙吸乾水份，用保鮮紙包好， 放入雪櫃雪 1 小時
   2. 取出大蝦，用刀刴至幼爛，然後放入大碗內，先加入蛋白拌勻，後加入調味料順一方向攪拌至起膠，再放入雪櫃雪一小時，即成

我地食左2日

好吸引喎~ 但係...... 2 人??~ 食咁多???
maggielawkm 發表於 2009-2-4 13:13

carman 整野食好到家啵!

朱古力心太軟 (食譜:shirley@原味生活)



材料:      
無糖黑朱古力 (unsweetened chocolate) 20g
牛奶朱古力          20g      
牛油                  40g
砂糖                  20g
全蛋                  1隻
蛋黃                  1隻
低筋麵粉            10g
橄欖油, 高筋麵粉 (掃模用)
糖粉                 (裝飾用)

烹調步驟:

(1)    朱古力和牛油隔水座溶
(2)    全蛋, 蛋黄和砂糖用打蛋器打至企身
(3)    將朱古力漿倒入拌勻
(4)    加入已過篩的麵粉拌勻
(5)    模具掃上橄欖油, 灑上高筋麵粉防黏底
(6)    倒入朱古力糊, 放冰箱內雪半小時
(7)    放入已預熱200度的焗爐內焗約10分鐘, 用手按下有彈性即可
(8)    倒扣上碟, 灑上糖粉裝飾即可


小貼士:

(1)    溶朱古力時最怕有水蒸氣, 朱古力又易燶, 所以隔水座溶時, 一見到朱古力開始溶化, 便馬上熄火, 然後用匙羹慢慢攪拌至完全溶化即可
(2)    我喜歡用無糖黑朱古力加牛奶朱古力 (啡色), 因為黑朱古力較香
(3)    甜度可隨意調校, 因為每種朱古力的甜度都不同, 所以要自行調味, 才放進冰霜
(4)    朱古力糊可預先弄好, 放進雪櫃雪硬 (先放冰箱雪半小時至硬, 再放進雪櫃內貯存), 當然不可放太久啦!!
(5)    每個焗爐的火力都不同, 而且這個份量我會做2個布甸, 所以如果你的模具大小有差別, 焗的時間便有所不同, 所以要判斷是否焗好: 看看布甸面有否轉成蛋糕的質感, 用手輕按有彈性便可; 注意若焗得太久的話, 朱古力會燶, 而且也不會軟心了