馬鈴薯---薯仔----土豆

馬鈴薯

地下蘋果，營養豐富有道是"一日一蘋果，醫生遠離我"。馬鈴薯又名土豆，被譽為""地下蘋果"。土豆價廉物美，各種營養成分比例均衡全面，一般糧食無法相比，其蛋白質含量是蘋果的10倍。

土豆的礦物質含量也非常豐富，鈣、磷、鉀含量都很高，尤其是鉀，在蔬菜類裡更是名列前茅。鉀離子有助於預防高血壓。另外，土豆熱量低、體積大、膳食纖維多，吃後易產生飽腹感，是理想的減肥食物。

土豆的醫療價值極高。土豆切片敷在患處，可減輕輕度燙傷症狀;土豆搗爛外敷。有助治療皮膚濕疹;土豆加醋磨汁外塗，能緩解腮腺炎;生土豆汁還有解毒催吐作用。

可能大家經常看到"可樂、沙發、土豆文化"這嶁字眼，坐在沙發上，吃著薯條、喝著可樂看電視，這種不健康的生活方式，確實要引起我們的高度重視。薯片、 薯條是經過油煎、炸方式製成的，它人為地增加了脂肪含量，並在油炸過程中產生大量有害物質，導致此時的土豆失去"本色"，變成高脂肪、高熱量的不健康食品。

不得不提的是，在土豆抽綠芽、變青或者腐爛時，會大量產生一種叫"龍葵素"的有毒物質，人吃了會出現噁心、嘔吐、腹瀉或頭暈等症狀，嚴重時甚至導致死亡。因此，土豆要盡量吃新鮮的，切忌食用發芽土豆。

關於薯類，烹調時盡量不用油煎、炸方式，這樣會極大地破壞薯類原有的營養，嚴重浪費資源;還有，注意一定要蒸熟煮透一薯類中澱粉的細胞膜不經高溫破壞，人體難以消化。