紅蕃薯---不宜過量，注意黑斑

食用紅蕃薯有講究。

第一，吃紅蕃薯不可過量。

紅蕃薯裡含有一種"氣化酶"和粗纖維，吃多了容易在人的胃腸道內產生大量的二氧化碳，引起腹脹、打嗝、吐酸水等不 適。

第二，紅蕃薯缺少蛋白質和脂質，要搭配蛋白質類食物吃，才不會營養失衡。

第三，紅蕃薯上長了黑斑的，千萬不能吃。

紅蕃薯表皮的黑斑說明它受到黑斑菌感染。黑斑菌排出毒素，包括蕃薯酮和蕃薯酮醇，使紅蕃薯變硬、發苦，用水煮、蒸或火烤均不能殺滅。這些毒素進入人體對肝臟有害，吃了黑斑紅蕃薯發生急性中毒的病人"常 出現嘔吐、腹瀉，嚴重者可能有發熱、抽搐。

另外，路邊的小販可能都會把帶黑斑的紅蕃薯與好紅蕃薯放在一起烤，在烤熟的紅蕃薯上，原先較明顯的黑斑就很難看出。市民可以自行選購新鮮、表皮光潔的紅蕃薯，自己用微波爐烤，這樣才吃得放心。