請教做白汁碎蛋沙律的食譜

請問大家有沒有做白汁碎蛋沙律的食譜?

好像 Super Sandwxxh 那些...我試過用沙律醬伴碎蛋, 結果味道並不像, 酸酸的;

也試過買那些說是專門做白汁碎蛋的沙律醬, 還是做不出那種味道...

我只是想做沒有酸味的白汁碎蛋沙律, 大家可以告訴我嗎? 謝謝 ~

我是用XX奇妙醬或日本公仔的蛋黃醬加熟蛋黃伴入碎蛋白粒.

原帖由 vkzone2002 於 2008-8-6 21:25 發表
我是用XX奇妙醬或日本公仔的蛋黃醬加熟蛋黃伴入碎蛋白粒.

日本公仔的蛋黃醬是不是只得一款的? 我試過買了很多款沙律醬都是有少許酸味的...

我用沙律醬加 Oliver oil，剩用沙律醬好酸，落埋 oliver oil 就會溝淡番隻味架啦！好方便！

原帖由 虛宿寶瓶 於 2008-8-6 22:41 發表
我用沙律醬加 Oliver oil，剩用沙律醬好酸，落埋 oliver oil 就會溝淡番隻味架啦！好方便！

寶瓶, 請問沙律醬加 Oliver oil會唔會溝唔埋? 比例如何呢?

原帖由 ayclui 於 2008-8-6 23:08 發表


寶瓶, 請問沙律醬加 Oliver oil會唔會溝唔埋? 比例如何呢?

撈得埋，於心，我開 cafe o個陣都係咁整比人食！熟蛋黃、沙律醬、oliver oil；分量我就真係唔記得啦！你沙律醬同 oliver oil 都係少少咁加啦！想酸 d 就多 d 沙律醬、少 d oliver oil，所以好難答你！你攪混之後試o下味啦！放心喎！好易架咋！嫌味道單調仲可以落dd 鹽，但唔好太多呀！咸死！

落少許胡椒粉都得.

原帖由 Agnes 於 2008-8-6 23:18 發表
落少許胡椒粉都得.

我打漏左！

Mayonnaise　＝　蛋沙律醬
去法國時見過有chef加少少奶油（香港叫煉奶？）落Mayonnaise混埋一起，等佢甜甜酸酸又好綿．

原帖由 kim 於 2008-8-7 11:40 發表
Mayonnaise　＝　蛋沙律醬
去法國時見過有chef加少少奶油（香港叫煉奶？）落Mayonnaise混埋一起，等佢甜甜酸酸又好綿．

煉奶?? 估佢唔到喎！Cream 都仲可以想像o下！

我整o既碎蛋沙律就用: 1人份
蛋白醬2湯匙, 烚蛋白5粒, 番茜碎半茶匙, 西芹碎1茶匙, 洋蔥碎1茶匙.
用烚蛋黃1粒壓成粉拌入蛋白醬, 加入其他材料拌勻即成.
出面街整出黎o既味道係好難知配方同整嫁呢!