芒果慕斯杯

顯示全部樓層

今次整嘅芒果慕斯杯，芒果味太重，所以我已經改了芒果的份量

＊＊約10杯份＊＊

餅底材料：

清蛋糕約2片

餅面材料：

水果適量

做法：	1. 清蛋糕放入杯內備用。
	2. 魚膠粉加水拌勻，用熱水坐溶待涼備用。
	3. 將糖加進淡忌廉打起至6成備用。
	4. 將芒果茸、芒果粒放大碗內，加入魚膠水拌勻。再將忌廉倒入芒果餡內拌勻。
	5. 將餡料倒進杯內。放入雪櫃雪約1小時。
	6. 裝飾餅面，放入雪櫃雪約1小時即成。

注意事項：

砂糖份量：取決於芒果酸甜程度，再自行加減。

所需材料

清蛋糕面層及底層片去，再橫片成三片。修剪成杯的魚膠粉加入飲用水拌勻，用熱水坐溶。
形狀，要比杯模細一點。

魚膠粉未溶時。已完全溶化的魚膠粉。

淡忌廉用時才從雪櫃取出。將糖(分兩次)加進淡忌廉打起至6成。

芒果茸、芒果粒放大碗內。取約1/3加入魚膠水拌勻，
再把拌勻了的芒果餡倒回大碗內與餘下的芒果餡快手拌勻。

將忌廉倒入芒果餡內拌勻。將已拌勻的餡料倒進杯內，放進雪櫃雪約一小時取出做裝飾。

將裝飾用的芒果粒、草莓及篩了糖霜的藍莓放在餅面上，再塗上果膠(我忘了買，所以沒塗)。放入雪櫃雪約1小時即成。

八王爺 · 發表於 2008-4-27 11:41:58

好味.... 我女兒讚不絕口。
芒果味超濃，好彩和同老婆都唔食芒果，唔使用囡囡爭！

襲人 · 發表於 2008-4-27 11:56:24

好好食丫~芒果味好香
軟軟的口感......好似食酒店d甜品咁

ハマナス · 發表於 2008-4-27 13:03:25

係咪真架?! 你地都覺得好食?!
但係我覺得麻麻地咋喎! 唔使比面我喎! 有批評先有進步嘛

catcatduck · 發表於 2008-4-28 03:57:52

好好食丫~芒果味

jellyfishy · 發表於 2008-7-2 09:35:45

想問一下, 唔用魚膠粉, 改用大菜粉得唔得呀?
還有, 想請問果膠是不是大菜糕一種?

ハマナス · 發表於 2008-7-2 22:39:40

原帖由 kim 於 2008-7-2 09:35 發表
想問一下, 唔用魚膠粉, 改用大菜粉得唔得呀?
還有, 想請問果膠是不是大菜糕一種?

我諗用大菜粉食落個口感會好唔同
以我所知果膠係用生果做出黎架
我唔係好叻架咋, 所以有好多都唔清楚, 等王爺黎答
你係咪有好多大菜粉呀? 我早排睇咗個日本食譜教整奇異果凍, 係用大菜粉做架, 好似好好味, 有無興趣試下整?

mandm · 發表於 2008-7-2 23:21:28

嘩，睇見都知好味，有機會一定要你請我食!

jellyfishy · 發表於 2008-7-3 08:44:21

原帖由 ハマナス 於 2008-7-2 22:39 發表

我諗用大菜粉食落個口感會好唔同
以我所知果膠係用生果做出黎架
我唔係好叻架咋, 所以有好多都唔清楚, 等王爺黎答
你係咪有好多大菜粉呀? 我早排睇咗個日本食譜教整奇異果凍, 係用大菜粉做架, 好似好好味, 有無興 ...

我用大菜粉整萍果汁菠蘿果凍, 一整好就俾朋友吃晒, 影唔切相呀~
用大菜粉整果凍好容易呀.
想問下, 那兒有得賣果膠和魚膠粉呀?

ハマナス · 發表於 2008-7-3 12:53:33

原帖由 mandm 於 2008-7-2 23:21 發表
嘩，睇見都知好味，有機會一定要你請我食!

多謝讚賞, 一定有機會

原帖由 kim 於 2008-7-3 08:44 發表

我用大菜粉整萍果汁菠蘿果凍, 一整好就俾朋友吃晒, 影唔切相呀~
用大菜粉整果凍好容易呀.
想問下, 那兒有得賣果膠和魚膠粉呀?

我唔知我有無食過果凍, 果凍係咪好似大菜糕咁架?
魚膠粉(羅拔臣)一般超市就有, 果膠係二德惠有賣

p@g · 發表於 2008-7-3 13:19:38

原來你係甜品高手
早之我去你度學師啦

lameric · 發表於 2008-7-3 17:36:49

阿日本花友人又靚又識整嘢食, 一個字講晒:
正!