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自製脆皮燒肉

已有 4862 次閱讀2009-7-23 15:17 |個人分類:食譜

睇左 T&P 既 BLOG 整燒肉 ( 燒肉(2) ) , 又心思思 , 雖然上次果 D 果皮好 UN , 但係經 T&P 多次耐心教導 ....... 我又有信心開工啦 !

花椒 , 八角 - 磨成粉

南乳 + 紹酒 + 鹽 + 花椒 , 八角 ( 5 香粉都可以 ) 醃 , 不過 T & P 話個皮唔使醃 , 我就立即 LAW 番出黎 , 用廚房紙抺乾晒佢 , HEHE ~

下次係南乳 + 酒既醃料 , 上面係鹽 , 咁皮整好唔好包保鮮紙 , 直接放入雪櫃 , 雪最少 5 個鐘 ......

入爐啦 , 用廚房紙抺走晒 D 鹽 , 係豬皮搽 D 油 , ( 有其他 BLOGER 話用醋 ) 將皮向上 , 放最高果格 GILL 佢 220 ' C , 我用左 10 分鐘 , 個豬皮先成芝蔴皮 .

跟住放到中間 180'C 焗一小時左右啦 !

切開 - 好感動呀 ! 真係唔錯 !

真係好脆架 ! HEHE ~

多謝 T & P 教導 !! 仲有一舊未焗 , HAHA ~

雪菜瓜皮 ( 皮係西瓜皮 )

有西瓜皮就當然有西瓜汁啦 ! 我地一餐飲晒 6.075 KG 西瓜 !

炒韮菜

BLOGER SNG 昨晚整百花豆卜 ...... 咁 .....我又跟 LAW ! HEHE ~ THX

聽 SNG 話 , 去左街市買豆卜 , 真係係咁硬 , 但係粒粒又大又細 , 好難炸 ! 有 D 燶 ! 今晚有西瓜汁 , 唔啤啦 ! 下次啦 !

今日到囡囡玩佢自己影左 D 相 , 除左呢張 , 其他都太有 FEEL - 所以唔 POST 啦 !

唔知點解 , 個個都鍾意咬圓圓 !! 貓貓狗狗都係咁 !

引用自：http://hk.myblog.yahoo.com/jw!dJ8oONeLGRwxl1COuyNv/article?mid=12458

網誌標籤：自製脆皮燒肉雪菜瓜皮釀百花豆卜炒韮菜狗

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發表評論評論 (40 個評論)

回復亞實 2009-7-23 16:03: 我都睇過書教燒燒肉, 我印象中要在豬皮勁拮洞, 又好似用錫紙包住D肉去焗, 層皮唔包就會又多汁又脆

回復 creativy 2009-7-23 20:31: 點解你餐餐都咁豐富架!

回復 BanbieChan 2009-7-23 21:15: 自製脆皮燒肉好勁呀~
可惜d相太細,睇唔到~

回復清補涼 2009-7-23 21:47: 嘩 ~ 勁似街買戈 d 喎 .... 不過我信係你整 ga ....你好叻呀 ,,,,

回復 nuage 2009-7-23 22:09: 我整過脆皮燒肉,係跟肥媽私房菜食譜,真係好脆﹗
你呢個食譜方法,我都試過,不過我覺得咸咗少少

回復蕙蕙 2009-7-23 22:47: 如果舊肉肥多少少應該入口仲鬆d
雪菜瓜皮真係未試過, 的確冇sai 野

回復 WAH 2009-7-23 23:44: 燒肉係邊呀？睇唔到既我最愛吃熱熱既燒肉，正

回復 WAH 2009-7-23 23:45: 而家睇到相了，

回復 maymay靚 2009-7-23 23:54: 燒肉都自己整, 仲有咩難到你,,,,

回復 carlo 2009-7-25 12:21: sifenamok: 我都睇過書教燒燒肉, 我印象中要在豬皮勁拮洞, 又好似用錫紙包住D肉去焗, 層皮唔包就會又多汁又脆
呢個方法唔使拮架 ! 我整左 2 舊 , 一舊拮 , 一舊唔拮 , 差唔多架咋 !

回復 carlo 2009-7-25 12:32: creativy: 點解你餐餐都咁豐富架!
邊係呢 ! 食即食麵唔 POST 咋 MA !

回復 carlo 2009-7-25 12:34: BanbieChan: 自製脆皮燒肉

好勁呀~
[img]http://qqimg.knowsky.com/qqbiaoqing/wph/wph%20(1
點解我睇 D 相又 OK ?

回復 carlo 2009-7-25 12:36: 清補涼: 嘩 ~ 勁似街買戈 d 喎 .... 不過我信係你整 ga ....你好叻呀 ,,,,
妳都得架 ! 好易架咋 !

回復 carlo 2009-7-25 12:42: nuage: 我整過脆皮燒肉,係跟肥媽私房菜食譜,真係好脆﹗
你呢個食譜方法,我都試過,不過我覺得咸咗少少
我未上過肥媽個食譜 , 呢個個面果 D 鹽係完全抺走晒架 ! OK , 少少咸 - 多多脆 ~ HEHE

回復 BanbieChan 2009-7-25 13:00: carlo: 點解我睇 D 相又 OK ?
唔知呢~ 今日睇就有大有細喇~

回復 carlo 2009-7-25 13:00: 蕙蕙: 如果舊肉肥多少少應該入口仲鬆d雪菜瓜皮真係未試過, 的確冇sai 野
昨晚整既已經係肥 D HEHE ~

慳得一蚊得一蚊

回復 carlo 2009-7-25 13:03: WAH: 燒肉係邊呀？睇唔到既我最愛吃熱熱既燒肉，正
第 8-9 張相就有啦 ! ^^

我都鍾意架 !

回復 carlo 2009-7-25 13:04: WAH: 而家睇到相了，
太好啦 !

回復 carlo 2009-7-25 13:05: maymay靚: 燒肉都自己整, 仲有咩難到你,,,,
無錢就難到我啦 !

回復清補涼 2009-7-25 13:13: carlo: 妳都得架 ! 好易架咋 !
我冰樹有你貢叻丫 .....

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