大包 - 呢個蒸籠 12 " 太細 , 一次只可以蒸 4 個大包 + 一個細既 .

今次因為趕時間　，　所以跟呢個皮做　http://ebake.dyn.dhs.org/ERecipes/REQryDesc.asp?No=1407　◎麵糰：
A
 快速乾酵母 2% 8g
 水 40% 160g
B
 低筋粉 70% 280g
 澄粉 30% 120g
 細砂糖 30% 120g
 白油 10% 40g
C
 泡打粉 3.5% 14g
原料A拌溶

原料B加入拌成光滑麵糰.（圖ａ）

發酵60~90分鐘.(發至麵筋斷裂)（圖ｂ）

原料C加入充分揉勻.（圖ｃ）

鬆弛10-20分,再揉一次.（圖ｄ）

搓長切成45g*16個.

包餡後收口,接縫向上,底墊紙.(立即蒸,不用發酵)（圖ｅ）

用大火蒸10-12分鐘.
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( 來自 i care ) 

餡料:

雞肉170h

菇(浸軟)2隻

莞茜1/2棵



調味料:

鹽 1/2茶匙

糖 1茶匙

生粉 3茶匙

生抽 2茶匙

薑汁酒 1茶匙

麻油 適量
雞肉切幼條,菇切絲,莞茜剁碎,加入調味,拌勻成餡料,醃約15分鐘, 待用

粉團及餡料各分成12份,包成飽形, 待15分鐘

隔水,猛火蒸12分鐘,便成

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