煲仔飯 (冬菇雞)

天寒地凍, 最啱食個熱騰騰的煲仔飯.
今天回家時經過x本城見到有好平的陶瓷煲, 買了一個, 就造北菇炆雞煲仔飯吧~

食譜:
材料：
雞腿切件 (最好用鮮雞, 不過真係好少見喇~)
薑少許 (不怕吃薑的朋友, 建議切絲, 與雞件混在一起用)
蔥適量
乾冬菇兩粒
米

調味料:
豆粉, 糖, 鹽, 生抽, 薑絲, 少許玫瑰露.

程序:
1.  雞洗淨, 用糖, 鹽, 生抽, 薑絲, 豆粉, 冬菇搞勻醃好.
2.  煲仔要塗一點油, 等飯焦較易起底.
3.  開大火燒下個煲仔直到有少少煙, 然後繼續大火倒入白米及凍水, 加蓋煮約 6 mins 或直到有白煙出, 開蓋見到飯面無水只得泡泡就差不多, 是時候要下雞喇.
    (注意: 水不要太多, 比平日用飯煲煑飯的水少3分1都得, 因為煲雞時雞會出水出油)
    (注意: 煲飯時千萬不要多手撈飯, 會令飯質地很糊, 不好吃)
4.  下雞之後, 加蓋煮約 5 mins (視乎雞件厚度和多少), 見到雞件變色, 收慢火, 可以中火, 等d飯再爽d.
4.  過多4-5 mins左右, 會聞飯焦味, 開蓋見到無水泡在煲邊, 再收細火焗多約 4-5 mins.
5.  最後關火, 沿煲邊淋煲仔飯醬油, 加蓋再焗多幾mins. 就食得喇.

睇到都流口水啦!

自家制煲仔飯　．．．　”正”

居然有人會加我分呀~~

好味呀!~~~

好味呀!~~~
heiheimama 發表於 2009-1-5 11:49

你有無整過呀?
好易做, 有飯有餸又夠熱 (係洗煲煩d).
最主要係睇火用多少少時間.
整個準備過程不用半小時~~

好好味呀
睇到好肚餓

我想整"蒸飯"呀
今晚試吓先

6# jellyfishy


我屋企冇砂煲 .... 多數用電飯煲焗 "蒸飯" 囉 , 都是北菇雞 / 田雞 / 臘腸蒸雞 / 章魚雞粒等囉 .

其實另有一個細細的紫砂鍋 , 但要我親手去整及成日睇火囉 , 因為近3-4個月煮飯的事我已交比姐姐去做了 !  我就煮飯時後要突囡囡執枱及幫手開飯囉 .

啊~ 原來叫砂煲~
"蒸飯" 無咁熱氣, 不過用砂煲就真係好有飯香.
身痕中, 今晚試整下臘腸炆雞煲仔飯~

肚餓添

9# jellyfishy


係呀 ...煲仔飯是用砂煲的 , 我都好鐘意食 "飯焦" 的 !

用電飯煲焗飯係方便D囉 , 囡囡好細個我就焗飯 , 咁食唔到咁多肉 , D肉汁都滲入飯裡面 , 一樣吸收到營養囉  !

我都係用電飯煲~~ 方便嘛~ 不過我都有砂鍋~ 係吉吉島買 10蚊雞~
我細個時媽咪成日用電飯煲焗旦旦(音﹕一高一低) 飯比我食~
就係用電飯煲煲左飯之後加一隻發左加左豉油既旦入去~ 好香~ 細個好鍾意食~

材料好豐富呢! 正! 冬天一定要整o既一樣野食!
食晒飯沖個香片泡埋飯焦食就perfect勒!

你有無整過呀?
好易做, 有飯有餸又夠熱 (係洗煲煩d).
最主要係睇火用多少少時間.
整個準備過程不用半小時~~
jellyfishy 發表於 5/1/2009 11:52

妳攪到我好想食喎!
又冇人整比我食.

如果有食物版版聚就好勒~~~