煎旦都唔識

成日聽人講~ 煎旦都唔識~ 其實我覺得煎一隻靚旦係一啲都唔容易~~
自己都係近排先可以煎到一隻岩自己心水既旦

材料﹕旦，油，水

做法﹕(我係用平底生鐵鑊、其他鑊不知是否適合)
1)        燒紅個鑊，但唔可以太熱
2)        加少許油~ 個鑊唔可以出煙
3)        打旦~~ 唔好郁佢，由得佢煎
4)        煎到差唔多~ 灑水 (唔係倒水~~係用手指彈d 水係鑊邊~~)
5)        咁就好多蒸氣出黎~ 即係蓋個蓋
6)        等10零20秒之後就會有以下個效果~

不如大家都分享下煎蛋心得

好似太熟....

原帖由 Exodus 於 2008-11-18 10:34 發表
好似太熟....

你鍾意食流黃o既煎蛋?

原帖由 Exodus 於 2008-11-18 10:34 發表
好似太熟....

黃係semi-liquid ~

我呢...
想隻蛋圓 d 就會用中式鑊！

熱鑊，落油、落蛋！
唔煎慣嘅就睇實個火，有煙、或者好快就見到蛋白邊燶就要關細 d 個火！
我鐘意食生蛋黃，所以唔灑水，亦都唔給蓋！
唔想太生，有時會用鑊鏟，鏟少少油淋上蛋黃面！
煎到個蛋白邊有少少燶就 OK ，食得！

原帖由 虛宿寶瓶 於 2008-11-18 10:37 發表
我呢...
想隻蛋圓 d 就會用中式鑊！

熱鑊，落油、落蛋！
唔煎慣嘅就睇實個火，有煙、或者好快就見到蛋白邊燶就要關細 d 個火！
我鐘意食生蛋黃，所以唔灑水，亦都唔給蓋！
唔想太生，有時會用鑊鏟，鏟少少油淋上蛋黃面！
煎到個蛋白邊有少 ...

咁你同九死都係鍾意生旦~~
我呀媽以前係炸旦同反旦~~ 超唔好食~~

[ 本帖最後由 maggielawkm 於 2008-11-18 10:51 編輯 ]

原帖由 maggielawkm 於 2008-11-18 10:38 發表

咁你同九死都係鍾意生旦~~
我呀媽以前係炸旦同返旦~~ 超唔好食~~

我最最最最唔鐘意反蛋！人地要留番 d 蛋黃撈飯嘛！番一番，熟哂，成餅野咁！

原帖由 虛宿寶瓶 於 2008-11-18 10:49 發表

我最最最最唔鐘意反蛋！人地要留番 d 蛋黃撈飯嘛！番一番，熟哂，成餅野咁！

我覺得义燒煎旦飯係至好味~ 仲要隻旦係可以撈飯~ 加埋豉油~ 正

但係小朋友食熟蛋會安全d~
我就覺得個鑊唔需要太"熊", 細火d會ok
因為太猛火會好難起底...
半生熟蛋當然最正, 但係見到個黃郁郁下會忍唔住一啖啜咗佢..
成日都唔捨得撈飯..

嘩..................加啲豉油熟油...............唔該一碗白飯

我留意 果條腸多啲！
唔係 普通嘢~~~

蛋牛飯都好味
獵味煲仔飯加隻蛋都好正
但我一食生蛋黃就好易嘔~

原帖由 八王爺 於 2008-11-18 11:04 發表
我留意 果條腸多啲！
唔係 普通嘢~~~

八王爺果然好眼~~ 佢係台灣黑椒腸~
我唔用油~ 放佢係白鑊上面來來回回去烘熟的~

kimkim 你生旦易嘔~但我打邊爐唔可以冇生旦~ 好多時仲2隻添
不過我食某d 菇類實嘔添呀

[ 本帖最後由 maggielawkm 於 2008-11-18 11:24 編輯 ]

原帖由 kim 於 2008-11-18 11:08 發表
蛋牛飯都好味
獵味煲仔飯加隻蛋都好正
但我一食生蛋黃就好易嘔~

咁咪冇得蛋黃撈飯囉？

原帖由 maggielawkm 於 2008-11-18 11:17 發表

八王爺果然好眼~~ 佢係台灣黑椒腸~
我唔洗用油~ 放佢係白鑊上面來來回回去烘熟的~

kimkim 你生旦易嘔~但我打邊爐唔可以冇生旦~ 好多時仲2隻添
不過我食某d 菇類實嘔添呀 ...

係咪黑橋牌？

原帖由 虛宿寶瓶 於 2008-11-18 11:21 發表
係咪黑橋牌？

唔係呀~我係批發買~~ 冇牌子架~ 佢仲有香蒜味~ 但我未試~~

原帖由 maggielawkm 於 2008-11-18 11:23 發表

唔係呀~我係批發買~~ 冇牌子架~ 佢仲有香蒜味~ 但我未試~~

未試？哦.... o個碗麵唔係你食嘅！

原帖由 oneonewe 於 2008-11-18 10:35 發表

你鍾意食流黃o既煎蛋?

係
熟左好難食=__=

原帖由 虛宿寶瓶 於 2008-11-18 11:28 發表

未試？哦.... o個碗麵唔係你食嘅！

唔係唔係…你見到係黑椒腸~~ 佢仲有另外一隻味况係香蒜味~ 我冇買到~ 下次會買黎試下

你以為我真係 sap 吓 sap 吓 .... 俾你用隻旦 引开目光！

教你一個簡易煎疍

1. 燒紅隻鑊, 要用中國鑊
2. 落油
3. 打疍
4. 蓋鑊
5. 馬上息火
6. 等三分鐘

咁隻疍就會邊焦, 疍白熟, 不會水汪汪, 疍黃就會半生熟