本帖最後由 hellokitty_971 於 2013-2-20 13:09 編輯
材料(大約20個)
無鹽奶油...... 75克
酥油....... 75克
雞蛋...... 1顆
糖粉...... 40克
(因為覺得鳳梨餡好甜,所以餅皮糖用25G)
低筋麵粉...... 180克
奶粉...... 50克
起司粉...... 20克
小蘇打...... 1/2匙
鳳梨醬 600克(一顆約30克)
(可到材料鋪買即用既, 選有冬瓜容會好味D)
4.5cm x 4.5cm x 2.2cm 方型模
做法
1.將奶油與糖粉拌勻後打發。
2.加入雞蛋拌勻,再加入低筋麵
3.取25克麵糰包入鳳梨餡,每一個鳳梨酥的總重量不要超過55克。
4.將包入鳳梨餡的麵糰壓入模型中,以八分滿為準,
因麵糰太滿會在烘烤時膨脹變形。
5.將填好麵糰的模型放入170度的烤箱中,先烤12分鐘,
烤至表面成金黃色時翻面,再烤8分鐘。
(以上翻轉程序, 舊鳳梨酥會跌出個框框呀...哎吔...所以我無反....嘻嘻,
我用長方型on框框, 鳳梨餡16g,餅皮16g, 大約整到22至25隻)
括號()內紫色字, 係我個人喜好, 改了原材料 |