本帖最後由 Christopher 於 2012-10-14 15:21 編輯
自家製 - 馬來風咖哩魚蛋
炸魚蛋 - 2磅
紅蘿蔔 - 2大個(中國產SIZE)
薯仔 - 2大個(中國產SIZE)
洋蔥 - 1大個(中國產SIZE)
蒜頭 - 3粒
乾蔥頭 - 2粒
香茅 - 2枝
指天椒 - 1隻
咖哩粉 - 3湯匙
辣椒醬 - 1湯匙
椰漿 - 1大罐(~400ml)
花生醬 - 3大湯匙
油、鹽、水 - 適量
1) 紅蘿蔔、薯仔洗淨, 去皮切片待用
2) 洋蔥洗淨, 切條片待用
3) 蒜頭、乾蔥頭洗淨去頭尾, 用刀用力拍扁待用
4) 香茅、指天椒洗淨去頭尾, 切粒待用
5) 開火放油待熱, 再將洋蔥、蒜頭、乾蔥頭、香茅、指天椒爆鑊
6) 爆鑊後放紅蘿蔔、薯仔炒一炒, 加水至全覆蓋材料
7) 加入咖哩粉、辣椒醬及少許鹽煮至紅蘿蔔、薯仔軟化煮透
8) 加入花生醬煮2分鐘, 再加入炸魚蛋煮熟, 最後才加椰漿及適量的鹽煮至沸騰, 關火
*** 重點 : 調未先不要太濃太辣, 可在煮熟時才加至濃淡適中。花生醬有助咖哩變濃, 所以只要不放太多水就不用放生粉水。魚蛋易熟及會膨脹, 所以要到其他材料煮熟才放
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