沙葛係呢個? http://www.am730.com.hk/column-216939
沙葛屬植物的塊根,去皮後肉質雪白多汁,味清甜如雪梨般清新,是非常隨和的食物素材。食法又多,由榨汁生食到炆炒煮燉都可以。它可以切條切片清炒,做菜式的主角,又可以輕易配搭其他配料作沙律,當個稱職的配角。
藝明就最愛將它切粒配搭菜甫粒、菇粒、菜粒,用較濃味醬料,例如馬拉盞或沙茶醬,炒成惹味生菜包的餡料,用來作宴客,總大受歡迎。
談談它的營養:首先,是維他命C。作水果或做沙律,它的維他命C得到最佳保留,消炎和保護皮膚的作用。孩子到了夏天,皮膚不好,可多食沙葛。
沙葛又含有豐富鐵質,零脂肪、低熱量、高纖,想減肥的朋友,記得以後將沙葛放入餐單之內。
近年開始有研究,發現沙葛的低脂、抗炎症的作用,能有助降低膽固醇,穩定血糖,可預防心臟病。豆薯含有維他命B6,可保護大腦神經,像我這些常用腦力工作、做到癲的人,就最好不過! |