今天生果報的介紹：
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不知是人經歷多了，還是口味變了，身邊大部份朋友到了20歲，便愛上苦中帶甘的苦
瓜。不同地方，有不同的苦瓜，有的苦，有的甘，正如振生園有機農場的佘氏 夫
婦，種苦瓜同樣甘苦交集，他們將甘味與苦味較重的兩種苦瓜混種起來，究竟這苦瓜
是甘還是苦？
每朝尋巨嬰 掉丟畸胎
苦瓜清凉消暑，五至八月就是它的造期。採訪振生園當天到了屯門農墟一趟，經過的
客人看見不同品種的苦瓜，都大嘆：「只有夏天才有苦瓜，要吃就快手了。」振 生園
的佘先生，四年前開始在溫室種植有機苦瓜，因溫室不受風吹雨打，嘗試提早至四月
份栽種，50粒種子培苗，只有20粒發芽，所以不時不植，不時不食，真 有道理。
不 過，佘先生表示，種植苦瓜一點也不難，最艱難的還是頭一年因為用新土，一日要
澆兩次水，四年過後，泥土越老釋放越多養份，長出來的苦瓜變得特別強壯。另
外，棚架的下半部份要除去橫枝，否則會奪去苦瓜的養份。「種苦瓜最大的樂趣，還
是每天清早，到苦瓜棚尋找巨嬰的蹤影。」甚麼是巨嬰？「雌花會連着一條小苦
瓜，若是又大又直的話便是巨嬰或十磅 B，我們會替它們人工授粉，希望它們長得更
壯。」若苦瓜一長出來便捲曲就是畸胎，要忍痛把它摘下來，以免搶去巨嬰的營養。
然而，種苦瓜的樂趣不止於此。佘生佘太平日最愛玩混種，最近進行了一個搞鬼的實
驗。「我一直自豪自己種植的沖繩哥斯拉苦瓜很大，但很多人卻因其又密又小的 丁而
對它卻步（因顏色越深、丁越小越苦），於是我便將日本種、味道較甘的雷公鑿與哥
斯拉交配。結果，哈哈哈，它竟然比正常的哥斯拉苦瓜短了兩吋，但丁則長 得更大更
凸，更像哥斯拉，味道上苦味較淡，甘味較重更啱港人。」其實，今年夏天天氣很反
常，要長出一條美麗的苦瓜真的不容易，所以佘生佘太每摘下一條苦瓜 前，都三思而
行，看到葉枯了，確定它已長成才收割，看到親手照顧的苦瓜長成，真的苦中作樂！
苦瓜提升菜式清香
原產自亞熱帶地區，以印度及東南亞地區栽培歷史最久遠，十七世紀傳到歐洲，但多
作觀賞用途。雖然苦瓜帶苦味，卻不影響配菜味道外，反令菜式更清香，所以又 有君
子菜美譽。苦瓜含豐富維他命 C，其含量是番茄的七倍。中醫認為它能健脾開胃，促
進食慾，清心明目，利尿活血，更能降血糖。其花和葉，有清熱袪濕，行氣止痛之
效，適用於肝胃氣痛、泄瀉 等症。
苦瓜品種
泰國小苦瓜
長約3吋，丁極小，味道極苦而強烈，甘味少。泰國人認為帶苦的食物皆有益，他們愛
苦瓜炒蛋或做沙律，更會釀入肉膠來煲湯，味道清凉。
沖繩苦瓜
又叫哥斯拉苦瓜，苦味重，而此苦味卻是慢慢地在口腔中散發出來的，日本人愛用來
炒蛋、野菜，亦會蒸後蘸酸汁吃，更會做啤酒！
本地雷公鑿
又名大丁苦瓜，苦味不及沖繩苦瓜，但勝在苦瓜味濃郁。
印度長形苦瓜
印度認為苦瓜難登大雅之堂，多只作家常菜，當地人會釀肉、配甜酸汁或炸，他們更
會連瓜籽齊榨汁，據說有壯陽功效。
日本翠綠苦瓜
苦味淡，重甘味，白白的瓜肉非常爽脆，適合用來作凉拌。
台灣白苦瓜
味道較甘，老一輩的人會將苦瓜釀入肉後來煲湯，年輕一代則喜歡加蜂蜜或蘋果打汁
飲用。 |
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