都市日報
2008年08月21日,星期四
醫食解讀
油中之霸 橄欖油
抗癌、美容、降膽固醇 樣樣皆能
近年，橄欖油愈來愈受市場歡迎，尤以亞洲地區銷售量的升幅最快。橄欖油受到如此擁戴，全因它的營養價值高，且不含膽固醇，為食用花
生油的最佳代替品之外，其多功能用途，在應用於食用、美膚、傢具保用等方面，亦同樣了得！
新鮮天然 與眾不同
橄欖油是從油橄欖（Olive）果實中榨取的油而成，每個鮮果含油率一般為20%至30%。原產於小亞細亞，主要分布在地中海沿岸地區，以西班牙、意大利、葡萄牙及阿爾巴尼亞為集中產地。一般橄欖油顏色呈淡黃綠色，氣味清香，並具有其他植物油所不及的許多特點。最與眾不同之處，橄欖油是唯一不經過任何化學方法直接壓榨出來的天然果油，故可以保留其大多數的營養成分，並具有極高的營養價值。其中，含有的角鯊烯（Sgualene）物質，是一種天然的抗氧化劑，所以橄欖油過氧化值很低。油脂中含有多種維生素和胡蘿蔔素等，以及人體必需的各種微量元素。在此特別強調，也必須注重出產地及製造者，橄欖油同葡萄酒一樣，不同的地點、不同的時節、不同的品種，榨出來的油都會有細微的區別。葡萄酒愈放愈醇，但是橄欖油則是新鮮的才是最好的。
美膚之寶 細嫩亮澤
一般而言，橄欖油屬於最好的健美用油。它不僅能抗氧化，解決女性最怕的衰老問題；更因為它含油酸達70%以上，塗在身上黏性不大，且揮發性緩慢，因而塗擦一次之後可以較長時間保持皮膚的彈性和亮澤度不會改變，由於橄欖油所含的維他命種類和數量較其他油類明顯要多，如其中維他命A（及A原）、B、E等具有使皮膚光滑、細嫩並增加其彈性的作用。由於身體表皮皮膚組織大，是人體第二重要的呼吸和吸收器官，而橄欖油的附著時間長，塗搽於身體上的油分可以絕大部分被吸收，包括所含的角鯊烯。所以，在健美運動特別是拳擊運動，常有肌肉及韌帶等損傷或皮膚擦傷的人士，身上塗擦橄欖油後可減少這種情況的發生。
「營養之王」 深受健康一族擁戴
近年，很多人關注膽固醇的問題，更有報導指出我們日常用作食用的花生油，含膽固醇量極高；反之，優質的橄欖油含不飽和脂肪酸，而亞油酸、亞麻油酸含量豐富，膽固醇值特別低，因而吸引到健康一族擁戴。而單不飽和脂肪酸（按即油酸、棕櫚油酸）的含量是所有植物油中屬於較高者。單不飽和脂肪是「好」脂肪，它可以幫助降低「壞」的低密度脂蛋白膽固醇，而維持「好」的高密度脂蛋白膽固醇，易於被人體吸收，不易氧化沉積在人體心血管壁上，如心臟冠狀動脈等部位，因而可以有效防止心血管疾病、癌症、糖尿病的發生。據西班牙橄欖油協會表示，橄欖油成分含單元不飽和脂肪酸的比例達77%，是各種食用油之冠。它含有豐富維他命E、A、D、K，具有抗氧化、調節膽固醇、抗癌、美容等功效兼減低罹患冠狀心臟病機會的作用，堪稱「營養之王」。
橄欖油等級化
根據國際橄欖油協會，橄欖油可按其製造方式與酸度的差異，被分為五等級，每個類別之間皆有嚴格指示，以確保橄欖油的質素，而品質及價格亦隨等級遞減。
特級初榨橄欖油（Extra Virgin Olive Oil，簡稱EVO）：取自橄欖果實第一道壓榨的初榨油，純度最高，酸度低於0.8%，適合各類食用方法。
初榨橄欖油好（Virgin Olive Oil，簡稱VO）：未經提煉的二榨油，酸度低於2%，適合一般烹飪。
一般橄欖油（Olive Oil）：混合經提煉過的橄欖油和初榨橄欖油，酸度最多只有1％，仍適合煮食之用，但略欠油香。
橄欖渣油（Olive-Pomace Oil）：取自工廠壓榨剩餘的橄欖渣作原料加以提煉，並加入少許初榨橄欖油調混，又稱為精製橄欖油。由於售價相對較低廉，一般被餐廳使用。
工業用橄欖油（Lampante Oil）：不能食用的五榨油，由於加入了化學溶劑，只能作工業或點燈用途。
橄欖油多用法
經常聽見別人說橄欖油的好處，用處多多，除食用外，更有滋潤皮膚、亮髮、光亮傢具等；但到底怎樣使用，才是正確？以下四種不同方法，可供參考。
亮髮
為了讓秀髮烏黑亮麗，可以在洗髮後，在洗手盤內放一盤水，滴數滴橄欖油浸泡頭髮，便可柔滑髮絲。
防曬
游泳時，橄欖油可以用來代替防曬油，不易曬傷皮膚。但謹記使用橄欖油或嬰兒油都需要和水分一起帶入肌膚才有其效果。
滋潤嬰兒肌膚
為免肌膚乾燥受損，為嬰兒洗澡前，在水中倒入數滴純橄欖油，才為嬰兒洗澡。洗完後，無需沖水，只需用乾毛巾輕輕印乾身上的水分，就可以穿回衣服，具滋潤功效更不怕乾燥。
光亮傢具
將1茶匙橄欖油，加入1個檸檬的汁及1茶匙的白蘭地攪勻，然後直接塗抹於鋼琴或木質、藤質傢具上，猶如打蠟般可保亮潔如新。
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簡單d講, 打皂方面說, 如果真的分不到洗感, 我就會以慳錢為先, 用最平的橄欖油打皂了~ 搽和食用呢, 當然用最靚的 EVO啦~
不過... 近半年轉用了沒橄欖油成份的鹽皂, 洗完皮膚出來光滑滑的很爽但不乾, 呵呵~~~ |
顯身卡
