各位師姐師兄...我想問問點解要燒熱隻鑊才下油

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各位師姐師兄...我想問問點解要燒熱隻鑊才下油??

青蛙媽媽 · 發表於 2012-3-1 23:48:02

我用生鐵鑊要燒熱隻鑊才下油, 如果唔係會好容易痴底~

Karine · 發表於 2012-3-1 23:54:57

本帖最後由 Karine 於 2012-3-1 23:55 編輯

炒牛肉，我凍鑊落油架噃

煎魚同蛋呢，就一定熱鑊落油啦

gsnoob · 發表於 2012-3-2 00:11:34

點解??? 凍牛熱蛋???

點解有時要凍放..有時要熱放??
除了要讓水份蒸發免彈油之外...
我唔明點解...

gsnoob · 發表於 2012-3-2 17:45:37

本帖最後由 gsnoob 於 2012-3-2 18:01 編輯

八王爺...咁易潔鑊係唔係唔使理 ???

我只係知道因為油吸熱快過隻鑊... 先燒熱隻鑊再下油可令熱力分佈更平均... 但幾秒之後結果都係一樣...

還是因為油的容熱度和沸騰點都over 200度以上...
但會因為鑊未夠熱但油已經over heat 而度至油釋出有毒物質???

bellflower · 發表於 2012-3-4 00:27:12

要睇你嗰隻係咩鑊喎
有d五層鑊好似唔可以燒熱鑊先落油, 就算煎魚都要凍鑊落油先唔痴底
但生鐵鑊我就習慣係咪都燒熱佢

各位師姐師兄...我想問問點解要燒熱隻鑊才下油

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