泰式鯪魚餅

泰式鯪魚餅~

材料:

鯪魚肉 400克

鹽 3/4茶匙

胡椒粉 1/8茶匙

糖 1/4茶匙

麻油 1茶匙

青豆角 4條

香茅 1枝

羅勒葉 10片

紅椒 1隻

咖喱粉 1茶匙

油 2湯匙＋2茶匙

準備:

1. 豆角去頭尾，切小粒，約0.3厘米厚。

2. 香茅拍扁，只用中心部分，切細。羅勒葉切細絲，愈細愈佳。紅椒去籽切小粒。

3. 鯪魚肉放在大碗內，加入鹽、胡椒粉、糖、麻油，用筷箸拌勻，加入香茅碎和羅勒葉絲，最後加入豆角粒及紅椒粒拌勻待用。





4. 用水沾手，修成魚餅，放在已塗油的平碟上。

煎法:

1. 置厚身易潔鑊於中大火上，鑊熱時下油2湯匙搪勻鑊面，改為中火，先疏落地排6個魚餅在鑊內，用鏟按平，慢慢煎魚餅至一面金黃便反面，再耐心將其餘一面亦煎至金黃。

2. 是時鑊內仍留有油，可再加2茶匙，如法用中火煎餘下的魚餅至兩面金黃為止 ~ 完成

提示:

可隨個人喜好，以泰式甜酸醬伴食。

我會加紅咖哩醬和檸檬葉切絲攪拌。

claudiatang 發表於 2011-12-21 12:52
我會加紅咖哩醬和檸檬葉切絲攪拌。

claudia

你加呢d係正宗材料嚟喎~我是偏食人嘛~