本帖最後由 八王爺 於 2011-12-20 08:25 編輯
因為女兒明天學校聖誕爬地,所以今天要做薑餅。
材料:A. 丁香5粒(切碎; 或粉1茶匙), 肉桂粉1茶匙, 薑汁加蓉2茶匙(也可用薑粉1茶匙), 可加可不加的豆蒄粉1茶匙
B. 面粉300-350克
C. 無鹽牛油80克, 黃糖80克, 牛奶40毫升, 鹽半茶匙, 蜂蜜40毫升
D. 梳打粉1茶匙(用2茶匙清水兌開)
1. 牛油放在室內溶化,放入黃糖及蛋,用打蛋器打到糖全溶化,加入牛奶。
2. 加入蜂蜜 及 A. 香料。
3. 麵粉過篩,三分一先放入2的混合漿內; 輕輕拌,不要出筋,加入D. 梳打粉水。
4. 加入餘下麵粉,拌成麵糰,放容器內入雪櫃冷藏30~45分鐘。也可以第二天才拿出來做。
5. 取出麵糰,可分2-3小糰,放入保鮮袋,用手或趕面棍壓平約3mm厚,再用餅模壓出不同形狀。
6. 放入先前預熱180度的烤箱,烤盤放焗爐紙,焗15分鐘(按烤爐火力強弱自行調整)
7. 烤到邊有少少焦黃,拿出來此餅已硬,但放涼後更硬,可在表面加上白朱古力做裝飾。
用白朱古力的好處不必另外打蛋白糖霜,而且好味過糖霜,糖霜太甜又無香味。
去片:
拌好麵糰。
各式模具。
排放焗盤。
烤餅中,烤時餅有少少漲起,成品約5mm厚。
拿出來放涼,之後可以隨意裝飾。
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